Difficile de connaître les résultats du millésime 2018 sans boule de cristal, mais quelques tendances se dégageaient déjà début août. Les vendanges s’annoncent précoces à normales en termes de date ; les vinifications, « classiques ».
La Cave de Lugny, située dans le Mâconnais a lancé une cuvée en blanc vinifiée sans soufre. Le Mâcon-Péronne en Chassigny correspond à une surface de 9 hectares, et concerne une dizaine de viticulteurs qui effectuent à la vigne le premier geste de ce nouvel itinéraire : l’ajout de levures de bioprotection.
Dans un article qui vient de paraître sur son site internet, l’IFV explique de quelle manière maîtriser sa fermentation en levures indigènes.
« Le développement croissant des fermentations spontanées rend indispensable la nécessité de maîtriser l’élaboration des pieds de cuve pour pallier les...
En phase pré-fermentaire, le biocontrôle peut être une solution alternative au sulfitage. L’IFV vient de faire paraître sur son site internet une fiche à ce sujet.
L’article présente le fonctionnement de la flore levurienne et l’intérêt d’implanter dans le moût une souche de levure (Metschnikowia...
Des labels privés se développent pour assurer aux consommateurs et aux acheteurs que tel ou tel vin ne contient pas de résidus de pesticides, ou tout du moins une concentration proche de celle de la limite de détection des appareils de mesure.
Les laboratoires proposant des analyses de résidus de pesticides dans les vins travaillent sur des « packs » de molécules. Phytobilan 1 du laboratoire Dubernet analyse par exemple 90 molécules de synthèse.Le cuivre et le soufre, molécules couramment utilisées en viticulture, sont toujours...
Les analyses de résidus de pesticides dans le vin ne sont pas uniquement commanditées et utilisées par les associations anti-pesticides et par des journalistes d’investigation grand public. Des producteurs s’en servent volontairement pour contrôler leurs pratiques et pour répondre aux exigences de clients professionnels et mais aussi à celles des particuliers.
Tout un monde s’articule autour de la terre et du vin, des vies passionnantes et multiples, des systèmes vitivinicoles différents qui me passionnent. Pour satisfaire cette curiosité, j’ai décidé de partir à la découverte des vignerons outre-Atlantique. Sur le continent américain, je vais me promener, travailler et vous faire part de mes découvertes pendant un an.
Éric de Saint-Victor, vigneron dans l’AOC bandol, élabore un rosé issu de macération pelliculaire, élevé en foudre et en amphore. Au résultat, la cuvée Nuances : un rosé complémentaire au rosé traditionnel du château.
Selon les observations d’Oenoconseil du 16 août 2018, les vendanges pour les blancs du Médoc devraient commencer très rapidement. « Les raisins sont déjà aromatiquement intéressants lors de la dégustation des baies, ont constaté les trois œnologues Emilien Delalande, Thomas Marquant et Antoine...
