Après l’étude Biodynaviti, le projet Biodynavin, conduit par l’IFV Centre-Val de Loire, s’est focalisé sur l’impact des préparations 500P et 501 sur la biodiversité levurienne lors des vinifications, et la qualité des vins, de 2016 à 2019.
Les replays des RDV Techniloire sont en ligne. La dernière édition de l’évènement s’est penchée cette année sur la sucrosité dans les vins : que sait-on de cette sensation ? Comment la caractérise-t-on ? De récentes recherches lèvent le mystère de l'origine de la sucrosité dans les vins secs et...
De plus en plus de vignerons sont attirés par la philosophie de ces vins qu’ils appellent volontiers « vivants ». Cependant, aucune réglementation n’existe et l’utilisation du terme peut conduire à certaines déconvenues administratives.
Dans son dernier rapport de responsabilité sociétale d'entreprise, le bouchonnier Vinventions annonce avoir vendu 2,8 milliards de bouchons en 2019. Vinventions serait ainsi la deuxième plus grande entreprise de solutions de bouchage au monde, avec 14 % de parts de marché.
Dans le détail du...
Chaque année, le magazine Wine Industry Advisor récompense cinq entreprises innovantes de l'industrie vinicole. Pour l’édition 2021, l’une d’entre elles est AromaLoc et son processus sans additifs qui empêche les molécules aromatiques volatiles de quitter le vin en fermentation, sans altérer ni...
Plutôt que d’apporter du boisé, les copeaux et autres bois pour l’œnologie peuvent étoffer des bouches un peu maigres, gommer les tanins végétaux. Comme pour ce millésime surprenant où la petite récolte n’a pas empêché de vendanger des raisins parfois dilués.
Depuis 2002, la consommation mondiale de rosé ne cesse de croître et la France, premier producteur mondial, tire son épingle du jeu grâce aux exportations de rosé premium. La stabulation à froid des jus et des bourbes est la technique provençale pour cette montée en gamme.
Vous devez entrer dans un chai et vous n’êtes pas sûr que la teneur en CO2 soit suffisamment basse : insérez le capteur de Logico2 dans sa balle plastique et lancez-le. Il vous suffit de lire le résultat sur votre Smartphone. L’entreprise, fondée par un Suédois, équipe les usines de Coca-Cola et...
De hautes températures entre la véraison et la récolte sont liées à une plus grande instabilité protéique : c’est la conclusion qu’ont obtenue l’IFV Sud-Ouest et l’école d’ingénieurs de Purpan suite à l’analyse de 268 moûts et vins blancs expérimentaux vinifiés par l’IFV sur quatre millésimes...
Réduire les besoins en énergie, diminuer la production de boues, mieux intégrer les installations dans le paysage, voire réutiliser l’eau d’épuration : telles sont les ambitions des nouvelles techniques de dépollution des effluents vinicoles.
