Viti vous donne rendez-vous lors du Salon Vinitech-Sifel 2018
Le tunnel de refroidissement : rapidité et respect de la vendange manuelle
Trois œnologues partagent leurs expériences sur l’intérêt pour leur entreprise de refroidir la vendange avant l’encuvage. Olivier Santini, vigneron à Cassis, a choisi un tunnel de refroidissement.
Les derniers acquis des neuro-œnologies
En œnologie comme dans bien d’autres disciplines, les neurosciences bouleversent les acquis scientifiques.
Les custom crush américaines : prestation et location durant la vinification
Je m’envole pour la Californie. Pendant trois mois, je vais travailler dans la vallée de Sonoma, au nord-ouest de la célèbre Napa Valley. C’est donc parti pour une nouvelle phase de découverte, et pour débuter cette aventure californienne : avez-vous déjà entendu parler du principe des custom crushes ?
La chambre froide pour une meilleure organisation en cave
Trois œnologues partagent leurs expériences sur l’intérêt pour leur entreprise de refroidir la vendange avant l’encuvage. Damien Bielle du château La Gaffelière, dans le Bordelais, a opté pour une chambre froide.
Wine Paris s’installe pour au moins deux ans sur la scène internationale
Dans trois mois à peine s’ouvriront les portes du Salon B2B Wine Paris. Issu de la réunification des salons Vinisud et Vinovision, l’événement regroupera la quasi totalité de l’offre française de vin.
Déjà 1400 exposants sont inscrits pour la première édition. Les places sur les pavillons...
L’automatisation du surbouchage à la cire, c’est possible
Depuis une dizaine d’années l’automatisation gagne du terrain. Sesol France, ainsi que des constructeurs italiens tels que Tecnel ou Sincera Sistemi, ont mis sur le marché des machines semi-automatiques pour le cachetage à la cire.
La cire revient coiffer les bouteilles de vin
Plastifiée, 100 % PVC ou traditionnelle, la cire à cacheter les bouteilles fait de plus en plus d’adeptes. En raison de ses qualités esthétiques, mais aussi de son intérêt œnologique. Et des machines permettent désormais d’automatiser le cirage.
Innovation en œnologie : Le Wine-Donut
Une nouvelle technologie pour l’extraction et la vinification des vins rouges a investi en toute discrétion plusieurs chais prestigieux du Val de Loire et du Bordelais.
L’irrigation des vignes en Alsace, la filière s’interroge
La capacité de mises en marchés des vins d’Alsace tranquilles a perdu 100 000 hl en 5 ans. Le vignoble alsacien s’interroge désormais sur l’irrigation pour contrer les effets du réchauffement climatique.
