« Les barriques ayant contenu des vins de Sauternes et de Barsac sont particulièrement recherchées par les alcooliers dans le cadre de la pratique du “finishing”, pour les notes subtiles qu’elles apportent aux spiritueux. L’authentification permettra d’accompagner encore la montée en gamme de nos vins par le recours à un parc de barriques renouvelé et cela incitera les distillateurs à poursuivre leurs innovations. Les quelques bénéfices générés par Sauternes Cask seront réinvestis pour promouvoir les appellations Sauternes et Barsac », précise David Bolzan, coprésident de l’ODG Sauternes et Barsac.
L’objectif pour l’ODG, représentant 140 vignerons, est de se prémunir de tout risque d’usurpation et, ainsi, d'éviter la circulation de fûts de Sauternes non avérés sur le marché, de conserver en interne cette valeur ajoutée apportée par les vignerons.
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Le principe ?
Vincent Craveia, responsable du projet au sein de l’ODG Sauternes et Barsac, l'explique : « Pour qu’une barrique soit authentifiée Sauternes Cask, il faut qu’elle ait été visitée deux fois par un organisme de certification indépendant et que ce dernier atteste de 3 critères. »
1 - La barrique doit se trouver dans l’aire géographique définie de l’AOC.
2 - Elle doit être détenue par un vigneron de Sauternes ou de Barsac.
3 - La barrique doit avoir contenu du vin de Sauternes et Barsac pendant une durée de 6 mois minimum.
Un QR Code pour authentifier les barriques
Les barriques authentifiées Sauternes Cask sont marquées d’un QR Code généré par un organisme de certification indépendant, qui permet de vérifier instantanément :
>>> le numéro d’identification de la barrique ;
>>> le respect de la procédure d’authentification.
« Sauternes Cask est un mécanisme d’authentification qui permet de protéger nos appellations et ainsi rassurer les acheteurs sur l’origine des barriques dans lesquelles ils pratiquent du “finishing” sur des cuvées de rhum, de whisky, de gin, etc., souvent haut de gamme », conclut Jean-Jacques Dubourdieu, coprésident de l’ODG Sauternes et Barsac.
