À l’occasion du Sitevi, Axima réfrigération France (ARF), entité d’Equans France, a présenté sa nouvelle solution d’adaptation au changement climatique des petites exploitations viticoles : la cellule de refroidissement rapide des raisins, aussi appelée "C3R".
Elle permet de refroidir les raisins entiers en un temps dit "record" (1 000 kg de raisins refroidis de 1°C en moins de cinq minutes) pour éviter que les températures de récolte n’affaiblissent la qualité du raisin récolté et le processus de vinification s’ensuivant. Le tout sans augmenter la taille et la consommation des installations frigorifiques. À titre de comparaison, les anciennes méthodes pour refroidir les raisins mettaient entre huit et dix heures pour atteindre des résultats similaires et faire descendre la température des raisins, indique ARF. Cette solution a été créée afin de venir refroidir directement dès les raisins ramassés et mis en caissettes.
La cellule C3R répond aux besoins d’exploitation d’une taille de 10 hectares de vigne. En 2022, sur le domaine de Cardon, en Bourgogne, et alors que la température des raisins dépassait les 30°C en fin de matinée, ce procédé a permis de baisser la température des baies de plus de 20°C en quelques dizaines de minutes, et ce, en flux continu. Lors de l’expérimentation, une dizaine de lots de 800 kg ont ainsi été refroidis.
