PE.DI France et Gérard Liger-Belair, de l’université de Reims, ont développé Effervescence Predictor, une application pour Smartphones qui prédit les pertes de CO2 subies par un champagne ou par un vin effervescent, élaborés par la méthode traditionnelle lors du vieillissement sur lattes.
Il existe plus de 200 levures de vinification Saccharomyces cerevisiae sur le marché. Chaque année, de nouvelles souches sont proposées. Comment choisir parmi ce large éventail ?
Pour vous aider, l’IFV teste chaque année toutes les nouveautés, dans des conditions identiques, avec des...
Après avoir mis en place un service de suivi des vinifications en Pays de la Loire puis en région Centre pour les vignerons bio, la CAB (coordination agrobiologique) des Pays de la Loire et Bio Centre généralisent la proposition à un suivi œnologique sur l’ensemble de l’année, en 2020.
Du...
Dans sa gamme Hexagone, la tonnellerie Rousseau avait déjà proposé le fût Rambouillet puis celui de Bellême, du nom de la forêt normande qui a fourni les chênes. Voici maintenant le fût Montagne de Reims.
Frédéric Rousseau, directeur commercial, affirme :
La Montagne de Reims, un massif forestier...
Le 29 avril, de 14 h à 16 h, les partenaires de Vignovin organisent un webinaire sur la maîtrise du SO₂. Celui-ci est prévu en trois sessions de 45 minutes. Les inscriptions, limitées, sont obligatoires, en cliquant ici.
Voici le programme :
14 h - Sofralab : Les clés de la réduction des...
Dans un communiqué, Vin & Société donne quelques clés de compréhension sur un phénomène qui se développe : les apéros par ordinateur interposé, apparemment très courus et relayés sur les réseaux sociaux. Nous le retranscrivons ici dans son intégralité.
Le conditionnement est un moment clé où il faut protéger le plus possible le vin de l’oxygène. Pour Jean-Claude Vidal, ingénieur d’études et œnologue à l’Inrae, cela passe par du bon sens.
L’oxygène et le vin entretiennent un rapport ambigu. Parfois alliés nécessaires, parfois ennemis destructeurs, il n’est pas toujours simple de reconnaître le bon moment d’apport ou le besoin en protection du vin vis-à-vis de ce gaz.
Parce qu’il n’est jamais agréable de se retrouver avec les dents et les lèvres tachées après une séance de dégustation (même confinée), une sommelière, Caroline Furtoss, et une journaliste, Claire Brosse, se sont associées au biologiste fondateur de Cosmetosource pour créer une lotion nettoyante...
Dominique Tourneix est PDG de Diam Bouchage à Céret (66), dans le Roussillon. Nous l’avons interrogé pour savoir comment ce bouchonnier gère la crise sanitaire liée au coronavirus.
