On pouvait le supposer, mais une étude menée par Ernesto-Franco Luesma (Centre des sciences du goût et de l’alimentation, Dijon) sur un chardonnay du Val de Loire et un côte-du-rhône (grenache/syrah) le confirme : un jury de dégustateurs « experts » repère et rejette plus vite l’oxydation dans...
Spécialiste du drainage des surfaces et du pré-traitement des eaux usées, le groupe ACO a lancé au salon Vinitech sa nouvelle offre destinée aux bâtiments vinicoles : un caniveau collecteur de verre.
Ce système comprend des zones de captation des bris de verre de chaque côté du siphon, empêchant...
Avec le réchauffement climatique et la recherche de la qualité, le besoin en froid augmente en cave. Est-il possible d’optimiser ce poste tout en utilisant des modes de refroidissement durables ? Un exemple avec la cave de Duras, qui a misé sur les certificats d’économie d’énergie pour financer...
Toujours aussi enthousiastes face à la technologie, nos voisins allemands ont proposé une édition 2018 d’Intervitis créative.
Même si Intervitis devient relativement confidentiel en termes de taille et de nombre d’exposants, ce Salon draine néanmoins l’ensemble des institutions et de la...
Le réglement européen encadrant la vinification en agriculture biologique est modifié pour 2019. De nouveaux intrants seront désormais autorisés en vin AB.
autolysats de levures,levures sèches inactivées,protéines de pomme de terre,extraits protéiques levure,chitosane,mannoprotéines de levuresAu...
Adivalor, la Région des Pays de la Loire, l’Ademe et les professionnels (1) offrent la possibilité depuis cette année de recycler les emballages vides de produits œnologiques et d’hygiène de cave. Il est nécessaire de s’inscrire au préalable auprès du distributeur habituel pour participer à...
L’embouteilleuse MGF (monobloc grand format) de Gai France a reçu une citation au Vinitech 2018.
Dédiée à la mise en bouteille dans des formats de 3 à 12 l, avec des hauteurs comprises entre 200 et 700 mm, cette embouteilleuse présente néanmoins une polyvalence puisqu’elle permet de mettre en...
Le tartre n’adhère pas de la même façon sur toutes les parois de cuves en Inox. « Cela dépend notamment de la rugosité de l’Inox choisi », remarque Didier Salin, cadre technique chez Serap Industries, constructeur de cuves basé en Mayenne.
Les solutions de détartrage chimique usagées contiennent de la soude, du bitartrate de potassium et d’autres matières en suspension. Leur charge polluante est forte.
En intervenant à toutes les étapes du process (choix de produit, temps de contact, mode d’action, rinçage…), il est possible de limiter l’utilisation d’eau lors du détartrage des cuves.
