« Le goût de bouchon n’est plus un problème ! L’enjeu reste fort, mais la problématique est maîtrisée », revendique avec sérénité François Luneau, le directeur général délégué de Bourrassé.
Qu’ils utilisent l’amphore depuis quelques millésimes ou depuis presque vingt ans, trois vignerons témoignent de leurs pratiques de vinification et/ou d’élevage. Ils donnent quelques conseils sur les points clés.
Le règlement (UE) 2022/68, publié le 19/01/2022, intègre l’utilisation de carboxyméthylcellulose (CMC) pour la stabilisation des vins rosés. Cette pratique est entrée en application le 08/02/2022. La société Laffort propose Celstab, une solution de CMC liquide à base de gomme de...
À l’occasion du Vit’Eff, le Salon des technologies des vins effervescents, la société française Diam bouchage a lancé Mytik Diam 10. Avec ce bouchon plus étanche, Diam vise les champagnes millésimés mais aussi les champagnes sensibles à l’oxydation, peu ou pas sulfités. Pour boucher ces vins haut de gamme, Diam a privilégié un liège d’origine France.
En 2020, Franck Autard, directeur général d’Amorim France, annonçait dans le dossier de presse de l’entreprise : « D’ici fin 2021, il ne doit plus y avoir un seul bouchon Amorim dépassant le seuil de détection du TCA. »
C’est finalement un champignon du bois, Crustomyces subabruptus, qui est à l’origine des odeurs de champignons frais dans les vins. Telle est la conclusion du programme de recherche lancé par l’IFV, le Civa et le Comité Champagne. Cette conclusion met fin à une interrogation de plusieurs années....
S’il a été très étudié pour les vins, l’impact de la chauffe des fûts sur le profil organoleptique des eaux-de-vie est peu décrit. Une équipe de chercheurs de l’ISVV a souhaité combler cette lacune, en lien avec une maison de cognac. Seize échantillons d’eaux-de-vie de cognac ont été placés dans...
Nous organisons une vente flash!
- 15 euros sur votre abonnement à Viti Leaders sur notre e-kiosque avec le code "PRINTEMPS22".
Le magazine Viti et ses pages spéciales Leaders sont la référence technique pour mieux produire et commercialiser son vin. Vous aurez accès aussi à tout mon-viti,...
Installée depuis 2018 sur 14 ha au domaine de l’Affût, en Touraine, Isabelle Pangault regorge d’idées pour développer son exploitation. Outre la plantation de cépages rares et locaux, elle explore les solutions pour limiter les impacts du gel, en particulier la taille.
Le Groupe AEB specialiste des biotechnologies et de l’équipement à destination du monde des boissons (vins, bière) met en place un nouveau plan de développement en France baptisé « Métamorphose ». Après avoir écarté sa précédente direction France, le groupe a nommé Nicolas Helstroffer basé en...
