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Le BNIC renforce son Comité Scientifique et Technique

Publié le 17/03/2023 - 11:02

L’interprofession du Cognac renforce son comité Scientifique et Technique (CST) qui passe de 12 à 20 membres. Cette instance de réflexion au service des ambitions de la filière Cognac créée en 2007, est maintenant composée de 10 scientifiques de renom et de 10 professionnels de la filière Cognac...

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Bourgogne

Des cuves Inox en amphore dans le chai du vigneron-inventeur Laurent Ponsot 

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Publié le 14/03/2023 - 09:38

La maison de négoce Laurent Ponsot a construit en 2021 une cuverie moderne divisée en "ateliers". De la zone de vinification au stockage des bouteilles, nous sommes allés visiter ce nouvel écrin : bouteilles connectées, caisse de vin intelligente, cuves en forme d'amphore, cave à futs avec système Oxo, pressoirs verticaux, etc.

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Radoux développe un foudre connecté pour l'élevage de vins sans sulfites

Publié le 10/03/2023 - 14:25

Après trois années de recherches et d’expérimentation, la Tonnellerie Radoux présente Athenis, un foudre connecté conçu pour l’élevage sécurisé des vins sans sulfites. Cette solution permet, d’après la société, de concilier ce qui jusque-là était difficile : l’élevage sous bois et la...

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De la distillation bas carbone dans la filière AOC Cognac

Publié le 07/03/2023 - 10:13

Recycler une partie de l’énergie que l’alambic consomme et ainsi de réduire considérablement la consommation d’énergie et l’empreinte carbone de la distillation charentaise. Après cinq années de recherche et développement, la Maison Martell présente une technologie de distillation bas carbone...

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Arnaud Immele, Alsace

"L'avenir du vin est dans le cœur et le ventre des consommateurs"

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Publié le 31/01/2023 - 09:32

Les nouvelles attentes des consommateurs ne relèvent pas d’un processus rationnel mais instinctif, centré sur les préoccupations à l’égard de sa santé, estime Arnaud Immélé, œnologue bien connu du vignoble alsacien. Conséquence, il faut revoir sa vision des vins à la fois dans leur élaboration et dans la communication.

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Les UV peuvent détruire les micro-organismes dans le vin

Publié le 25/01/2023 - 17:00

La société Gemstab travaille sur l’intérêt des ultraviolets UV-C pour détruite les populations microbiennes dans les vins. Cette lumière germicide est déjà utilisée dans de nombreux autres secteurs comme pour le traitement de l’eau.

A l’occasion du Vinitech, l’entreprise a présenté les défis...

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Des levures maliquantes, une solution au manque d’acidité des vins

Publié le 24/01/2023 - 17:00

La société Laffort s’est penchée sur le bagage génétique de Saccharomyces Cerevisiae. Un focus a été réalisé sur la capacité des levures à produire de l’acide malique durant la fermentation alcoolique. Alors que la plupart des souches sont démaliquantes, d’autres seraient au contraire...

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Un modèle prédictif pour simuler les teneurs en résidus de pesticides

Publié le 23/01/2023 - 17:00

Pour la campagne 2023 ou 2024, l’IFV proposera un modèle prédictif permettant d’estimer les concentrations de résidus phytosanitaires dans les vins finis.

Pour cela, il faudra rentrer dans l’outil le calendrier prévisionnel de traitements (molécules, doses et date) ainsi que les dates probables...

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Le lavage des raisins n’élimine pas tous les résidus phyto

Publié le 19/01/2023 - 08:41

De 2 % à 90 % : c’est la diminution des résidus phytosanitaires mesurée sur des lots de raisin après leur lavage à l’eau claire. Selon l’IFV, auteur de ces essais sur quelques kilos de baies en laboratoire, l’efficacité du lavage à l’eau est très dépendante des molécules considérées : elle est...

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