La nouvelle version du « Guide de bonnes pratiques d’Hygiène » est en ligne. Elle suit l’évolution des pratiques et de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire tout en prenant en compte les spécificités de la filière.
Les cuves ovoïdes ou les amphores sont réputées pour donner au vin des mouvements de convection naturelle… sans qu’aucune mesure ne l’ait jamais confirmé. à Bordeaux, un physicien a modélisé le trajet du vin dans différentes formes de cuves. Et donne des clés pour faire un choix en fonction de ses objectifs.
Si vous vous posez des questions sur la règlementation Vins Bio, que ce soit sur les doses de SO2 utilisables, la stabilisation des vins ou les Brettanomyces, la coordination agrobiologique des Pays de la Loire a rédigé un guide technique complet. Il est téléchargeable en ligne. Merci !
La CAB...
Une filtration maîtrisée s’anticipe dès la phase de décantation naturelle du vin. C’est la conclusion d’une conférence bourguignonne et d’une étude bordelaise récentes.
Les laboratoires Dujardin-Salleron annoncent le lancement d’un module supplémentaire intégré au logiciel Labox ® à destination des distilleries et domaines viticoles. Pour la première fois depuis sa parution en 1895, le triple carnet de recensement de Pruvost-Le-Guay, permettant de convertir...
VITeff, le salon international des techniques des vins effervescents se tiendra, à Epernay, du mardi 17 au vendredi 20 octobre, mais déjà les organisateurs font monter l'envie et annoncent:
D’ores et déjà, les trois quarts des stands sont commercialisés, une avance sans doute facilitée par une...
Chaque mois, la revue Viti publie un dossier thématique. Pour le numéro qui paraîtra en juillet, saison oblige, nous parlerons de vinification.
L'idée est de mettre en avant des techniques qui sortent des sentiers battus, des techniques que vous mettez en place chez vous, dans vos domaines. Du...
Les organisateurs du salon Tech&Bio lance la 6e édition du concours Technovations. Ce concours gratuit a pour objectif de récompenser les entreprises porteuses d’un projet innovant afin de les valoriser, de les faire connaître dans le milieu agricole. Les innovations portent sur de nouvelles...
Pour la gestion des fermentations malolactiques, et après 4 campagnes d’essais en hémisphère sud et en hémisphère nord, Laffort vient de lancer Lactoenos B7 Direct, un outil combinant une performance malolactique élevée dans les vins rouges, roses et blancs au pH ≥ 3,2 et une mise en œuvre...
La société Enolfactive développe des kits sensoriels. Le premier à voir le jour est le kit Enolfactive Défauts des vins.15 défauts majeurs des vins sont à ensemencer directement dans des échantillons de vin, afin de s'entraîner (100% olfactif) à la reconnaissance et à la caractérisation des...
