Décuver après fermentation est dangereux, à cause du CO2. Au château d’Agel, en Minervois, plus personne ne rentre dans les cuves pour décuver.
Le BIVB vient d’éditer une fiche thématique sur la vinification sans SO2. Elle a été rédigée à l’initiative d’un groupe de professionnels engagés dans cette démarche.
Dimanche 6 novembre Xavier Thuizat a remporté le titre tant de Meilleur Sommelier de France 2022, succédant à Florent Martin (2020). Organisée par l’Union de la Sommellerie Française, présidée par Philippe Faure-Brac, cette 32ème édition a départagé Xavier Thuizat (l’Ecrin Hôtel Crillon à...
L'ICV Provence dresse le bilan des vendanges 2022. Quels constats tirés? Globalement une récolte généreuse, proche de 2020 en volume, sauf quelques secteurs défavorisés. En particulier:
un millésime précoce, assez proche de 2020 selon les secteurs de la Provence,un millésime à petites baies...
Après les 14 ha de vignes replantés en 2015 sur le domaine de Chambord, c'est un chai tout neuf qui a été installé dans une dépendance du château. Objectif : vinifier sur place la production de pinots noirs, sauvignons et gamays, mais aussi les orbois et romorantins.
Lors d'un projet visant à mieux caractériser les bourbes et les fonds de cuves, l'IFV a pu mesurer que les bourbes sont jusqu'à seize fois plus concentrées en résidus phytosanitaires que les moûts débourbés. Les fonds de cuves, eux aussi sont jusqu'à quatre fois plus chargés que les vins...
Plantes invasives très présentes dans les parcelles de vigne, les érigérons de Sumatra ou du Canada sont régulièrement accusés de conférer de mauvais goûts dans les vins lorsque leurs graines et/ou leurs fleurs se retrouvent mélangés à la vendange. Info ou intox ? Le laboratoire Dubernet a pu...
Arobois, Seguin-Moreau, Erbslöh, Pronektar et Xtrachêne présentent leurs nouveautés
Jean-Marie Sablayrolles tire sa révérence après près de 40 ans de carrière à l’Inrae et de travaux sur la fermentation alcoolique du vin.
