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Vinification

L’oxygénation contrôlée des moûts pour réduire les doses de SO2

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Publié le 16/02/2017 - 10:46
Avant le débourbage, l’oxygénation contrôlée des moûts (O2CM) permet de réduire la sensibilité des vins à l’oxygène. Photo : L. Theeten/Pixel Image

La société Vivelys travaille sur une méthode de protection des jus blancs contre l’oxydation. Avant le débourbage, l’oxygénation contrôlée des moûts (O2CM) permet de réduire la sensibilité des vins à l’oxygène. Des essais couplant l’O2CM et la réduction de doses de sulfites montrent des résultats intéressants sur le profil des vins.

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La synthèse "Vins blancs moelleux et liquoreux du Val de Loire" est en ligne

Publié le 08/02/2017 - 16:35

La synthèse du colloque Euroviti 2017 sur les vins moelleux et liquoreux de Loire est en ligne.

Elle porte à la fois sur les aspects économiques/marché, ainsi que techniques (Evolution de la composition biochimique des raisins botrytisés selon leurs faciès ; Anticipation de la combinaison du SO2...

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Cartographie des gisements et répertoire des installations de valorisation

Publié le 07/02/2017 - 09:06

Sarments, souches, marcs, lies, bourbes ou vinasses, comment est valorisée la biomasse vitivinicole ? Quels sont les gisements ? Quelles sont les installations de valorisation par bassin viticole ? L’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), en partenariat avec le Comité Champagne -CIVC, le...

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