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Vin

Le château Kalian a effectué en 2016 un essai de cuvée rouge sans SO2, vinifiée en cuve inox

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Publié le 19/07/2017 - 16:55
Vinifier sans SO2 demande une surveillance régulière au chai, notamment pour éviter une déviation par des « Brettanomyces » et des bactéries. Trois contrôles par cytométrie de flux ont été effectués : un à la fin de la malo,  une vérification deux mois plus tard et juste avant mise. Photo : Fotolia

Le château Kalian, situé à Monbazillac, a effectué en 2016 un essai de cuvée rouge sans SO2, vinifiée en cuve inox. Il a travaillé par bioprotection et inertage, avec davantage de suivi au chai, notamment vis-à-vis des « Brett’ ».

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Vinification

Les colles végétales font leur preuve pour diminuer les teintes jaunes sur le vin rosé

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Publié le 18/07/2017 - 09:42
Photo : fotolia

La teinte jaune dans les vins rosés est souvent le signe d’une oxydation non maîtrisée. Pour la gommer, certains produits de collage sont efficaces. Pourtant, l’évolution de la réglementation a obligé la filière à innover, notamment dans le cadre de vinification bio.

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Une trieuse à bouteille et une embouteilleuse-peseuse récompensées

Publié le 10/07/2017 - 11:43

Les organisateurs du Simei ont délivré leurs prix à l'innovation technologique 2017 à deux matériels italiens d'embouteillage :

la trieuse de bouteilles de chez Gai embouteillage. Cette machine se positionne en amont de la chaîne d'embouteillage et vérifie la résistance à la pression intérieure,...

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