Décuver après fermentation est dangereux, à cause du CO2. Au château d’Agel, en Minervois, plus personne ne rentre dans les cuves pour décuver.
L’interprofession du Cognac renforce son comité Scientifique et Technique (CST) qui passe de 12 à 20 membres. Cette instance de réflexion au service des ambitions de la filière Cognac créée en 2007, est maintenant composée de 10 scientifiques de renom et de 10 professionnels de la filière Cognac...
La maison de négoce Laurent Ponsot a construit en 2021 une cuverie moderne divisée en "ateliers". De la zone de vinification au stockage des bouteilles, nous sommes allés visiter ce nouvel écrin : bouteilles connectées, caisse de vin intelligente, cuves en forme d'amphore, cave à futs avec système Oxo, pressoirs verticaux, etc.
Après trois années de recherches et d’expérimentation, la Tonnellerie Radoux présente Athenis, un foudre connecté conçu pour l’élevage sécurisé des vins sans sulfites. Cette solution permet, d’après la société, de concilier ce qui jusque-là était difficile : l’élevage sous bois et la...
Recycler une partie de l’énergie que l’alambic consomme et ainsi de réduire considérablement la consommation d’énergie et l’empreinte carbone de la distillation charentaise. Après cinq années de recherche et développement, la Maison Martell présente une technologie de distillation bas carbone...
Les nouvelles attentes des consommateurs ne relèvent pas d’un processus rationnel mais instinctif, centré sur les préoccupations à l’égard de sa santé, estime Arnaud Immélé, œnologue bien connu du vignoble alsacien. Conséquence, il faut revoir sa vision des vins à la fois dans leur élaboration et dans la communication.
Le groupe ICV annonce le rachat du laboratoire d’analyses œnologiques OBST situé dans le Rhône à Saint Etienne les Oullières, entre crus du Beaujolais, Beaujolais et Beaujolais Villages.
Sous le nom ICV Grand Beaujolais, l'équipe conseillera les vignerons du Beaujolais mais aussi d'Auvergne et...
La société Gemstab travaille sur l’intérêt des ultraviolets UV-C pour détruite les populations microbiennes dans les vins. Cette lumière germicide est déjà utilisée dans de nombreux autres secteurs comme pour le traitement de l’eau.
A l’occasion du Vinitech, l’entreprise a présenté les défis...
La société Laffort s’est penchée sur le bagage génétique de Saccharomyces Cerevisiae. Un focus a été réalisé sur la capacité des levures à produire de l’acide malique durant la fermentation alcoolique. Alors que la plupart des souches sont démaliquantes, d’autres seraient au contraire...
Pour la campagne 2023 ou 2024, l’IFV proposera un modèle prédictif permettant d’estimer les concentrations de résidus phytosanitaires dans les vins finis.
Pour cela, il faudra rentrer dans l’outil le calendrier prévisionnel de traitements (molécules, doses et date) ainsi que les dates probables...
