Le leader des bouchons synthétique Nomacorc lance un outil qui permet de mesurer l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration. Cet analyseur baptisé NomaSens Oxymeter fonctionne grâce à une technologie de la luminescence. La sonde dispose d’un baromètre et d’une sonde de...
La production de vins doux demande des conditions climatiques particulières afin de concentrer les sucres dans les raisins. Quand celles-ci ne sont pas au rendez-vous, la technique de la cryosélection extractive offre une alternative aux producteurs. Mais, dans son sillage, elle amène aussi la polémique.
Dans l’objectif de clarifier son offre, la profession des vins d’Alsace a décidé de rendre obligatoire l’étiquetage des mentions relatives à la sucrosité telles qu’elles sont définies par le règlement européen. Une mesure qui devrait être effective en 2020.
Château Montrose dans le bordelais limite significativement l’impact de son activité sur l’environnement avec le recyclage en masse du CO2 issu des fermentations alcooliques.
Expérimenté en 2018, le procédé de valorisation du CO2 issu des fermentations alcooliques consiste à faire réagir du CO2...
Du Nantais à la Touraine, dix œnologues-conseils indépendants ont choisi depuis le 1er juillet 2019 de se regrouper au sein d’une association, première de ce genre en France : LOEIL Consultants (Loire œnologues et ingénieurs libéraux consultants). Anne Blain-Lebreton en est la présidente.
Nous...
KillBact est un nouveau produit œnologique créé par Lamothe-Abiet à base de lysozyme et de chitosane d’origine fongique. Utilisé en fin de fermentation alcoolique ou malo-lactique, ou en début d’élevage, KillBact agit sur l’équilibre microbiologique, permettant de réduire et contrôler la flore...
Après le « Rambouillet » l’an dernier, la tonnellerie Rousseau enrichit sa collection Hexagone avec le fût « Bellême », du nom de la forêt normande qui a fourni les chênes, dans l’Orne. 250 pièces de 228 litres, numérotées et signées, ont été fabriquées. « Un produit original, différents de nos...
En collaboration avec Inter Rhône, l’IOC (Institut oenologique de Champagne) a développé IOC Dynamix, un mélange de levures diversifiées et complémentaires issues de différents vignobles.
En permettant la pleine implantation de plusieurs levures au long de la fermentation, il permet d'exprimer la...
Le millésime 2018 a confirmé la tendance : les acidités sont de plus en plus faibles à la récolte. À tel point que dans certaines régions viticoles du sud de la France, l’acidification est devenue une pratique œnologique courante.
Les Déclarations Récapitulatives Mensuelles (DRM) doivent être toutes dématérialisées pour le 1er septembre 2019. Aucun report ni aucune déclaration papier ne seront acceptés.
La télédéclaration s’effectue sur le téléservice CIEL (Contributions Indirectes En Ligne), ouvert depuis 2016 et...
