Décuver après fermentation est dangereux, à cause du CO2. Au château d’Agel, en Minervois, plus personne ne rentre dans les cuves pour décuver.
Pour Michel Parisot, chef de caves à la Maison de Champagne Devaux, la réalisation d’un levain à base de levures sélectionnées permet d’assurer une bonne fermentation alcoolique, mais également de faire de sacrées économies de levurage. Il a pu l’expliquer lors du 4e afterwork organisé par La Cuverie (service viticole du Groupe FDSEA 51).
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La Fédération des tonneliers de France fait le bilan de la difficile campagne 2021. Globalement, le marché mondial du fût progresse de 2% en valeur, tout en restant stable en volume.
En France, les gelées du printemps 2021 expliquent un fort recul des ventes (-12%), tandis que l’export est en...
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Le verrier Saverglass propose deux nouvelles références.
La première est une nouvelle bouteille d’inspiration bordelaise : Icon Duomo. La référence se distingue par un jeu de rayures horizontales sur l’épaule de la bouteille.
Icon Duomo est disponible en extra-blanc et en vert fumé. Poids :...
Prestataire pour la réalisation de divers jus, pétillants et vins gazéifiés, Les Jardins de l’Orbrie, basés à Bressuire (Deux-Sèvres), surfent sur une belle dynamique. L’entreprise, labellisée PME+, aimerait cependant voir davantage de vignerons recourir à la technique de gazéification, pour ses intérêts techniques et économiques, et dépasser les questions d’image.
La dernière édition des RDV Techniloire s’est penchée sur la sucrosité des vins. De nouvelles connaissances permettent de vinifier, d'élever des vins rouges, blancs et rosés en intégrant mieux cette composante et ainsi en répondant mieux aux attentes du consommateur.
Près de 120 pratiques œnologiques sont autorisées actuellement en France, contre moins de 20, il y a cent ans. C’est l’un des enseignements apporté par l’analyse de l’évolution des pratiques œnologiques effectuée par Éric Meistermann, Frédéric Charrier et Philippe Cottereau, de l’IFV....
Depuis 2019, les dernières assemblées générales de l’OIV avaient validé plusieurs pratiques œnologiques. Il restait encore à l’Union européenne à les officialiser pour qu’elles soient applicables sur son territoire, et donc en France. C’est chose faite : depuis le 8 février, le nouveau...
