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Vieillissement

Confirmation du potentiel de garde pour des vins de l’Hérault

Publié le 06/03/2019 - 15:42

Près de dix ans après leur mise en cave, 80 % des vins choisis par l’oenothèque de l’Hérault conservent encore un potentiel de garde. C’est le résultat que dévoile Gisèle Soteras, responsable de l’Observatoire viticole départemental, dans d’un entretien avec l’ICV (Institut coopératif du vin).

Ce projet d’oenothèque, conduit par le Conseil départemental, a débuté en 2012. Plus de 170 vins sont stockés à 7 m sous terre, dans des conditions optimisées de température, d’hygrométrie... Trois millésimes sont représentés 2009, 2012 et 2013. Une dégustation à l’aveugle est organisée tous les ans. Chaque vin est dégusté par quatre à cinq personnes. Ce premier résultat sur le millésime 2009 confirme le potentiel de vieillissement des vins du département.

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