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Barriques

Barrel Check Excell pour contrôler l’efficacité de la désinfection thermique

Publié le 06/02/2017 - 11:48

Le laboratoire Excell propose Barrel Check Excell, un nouveau processus de contrôle de destruction thermique des germes abrités par la microporosité du bois.

La désinfection par voie thermique permet d’accéder à des couches profondes du bois qui sont parfaitement inaccessibles aux traitements chimiques. Cependant, même en utilisant des matériels techniquement très performants, on se rend compte parfois que les températures de destruction des germes ciblés, notamment de Brettanomyces, ne sont pas atteintes, explique le laboratoire. Barrel Check Excell vise à contrôler in situ l’efficacité réelle de la désinfection thermique des barriques, et ainsi valider ou ajuster le protocole de lavage et de désinfection thermique.

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