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Vignes et vins: les itinéraires de la qualité

Publié le 04/11/2014 - 19:22

À quoi reconnaît-on un bon vin dans la Grèce ancienne, comme dans la Bourgogne médiévale ou dans la planète viti-vinicole actuelle ? Quels mots pour le dire ? Comment s’est élaborée la pensée oenologique ? Ces questionnements ont constitué un « fil rouge » dans les travaux menés, cette dernière décennie, par des équipes pluridisciplinaires de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux sur la qualité.

L’ouvrage Vignes et vins, les itinéraires de la qualité (Antiquité-XXIe siècle) restitue un premier ensemble d’investigations qu i ont été présentées lors d’un colloque, du 5 au 7 juin 2013 à l’ISVV de Bordeaux, en partenariat avec l’UMR ADESS et le Cervin.

Cet ouvrage est disponible en librairie ou sur le site de l’éditeur www.vigne-vin.com
278 pages
Format : 160 x 240 mm
Prix : 25 euros
 

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