Le vignoble champenois vieillit et les rendements s’effritent peu à peu. A partir de quel moment choisir d’arracher ? Comment préparer la replantation ? Le point avec Jérôme Courgey, consultant viticole en Champagne.Quand prendre la décision d’arracher ? "C’est une décision à prendre quand toutes les autres options ont été épuisées : entreplantation, curetage, sur-greffage si les problèmes sont liés aux maladies du bois, rappelle Jérôme Courgey, consultant viticole en Champagne. Le surgreffage affiche un taux de réussite important - 85 à 90% dans la cote des blancs l’an dernier, et une production de grappes sur des plants écimés dès la première année ». Le frein est qu’il faut se former à la technique de surgreffage et que cela prend du temps. Entre l’arrachage et le surgreffage, il est possible de faire du curetage sur les pieds touchés par l’esca.« La complantation est possible, mais elle doit suivre des bonnes pratiques », estime-t-il. Tout doit être mis en œuvre pour que l’entreplant croisse très vite lors des premières années. Ils sont placés dans des conditions d’installations très concurrentielles, dont il est nécessaire de tenir…
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