Dans le cadre de la web-série « Un choix de taille » en partenariat avec Infaco, Viti est parti à la rencontre de Rudy Scolari, responsable pôle mutualisation matériels et moyens viticoles · Moët & Chandon. Pour améliorer la sécurité des salariés durant la taille, le groupe champenois propose...
Dans la Maison Ayala depuis avril 2018, Julian Gout devient chef de cave en octobre 2022 suite au départ de Caroline Latrive. Son objectif : assurer la continuité du style Ayala qui a bénéficié d’un recentrage de sa gamme de champagnes et d’un important travail sur l’approvisionnement en raisins.
Le vignoble champenois vieillit et les rendements s’effritent peu à peu. A partir de quel moment choisir d’arracher ? Comment préparer la replantation ? Le point avec Jérôme Courgey, consultant viticole en Champagne.
Depuis les années 1990, les cuves en inox sont devenues majoritaires en Champagne, appréciées pour leur neutralité en termes de goût et leur facilité de nettoyage. Mais depuis une dizaine d’années, certains vignerons champenois ont repris l’usage des fûts de chêne, voire des jarres, à la recherche de complexité et d’une plus grande variété aromatique.
Jean-Pierre Martin de la société Québec à Aÿ-Champagne, propose des prestations manuelles de conditionnement de coffret à façon, d’habillage, déshabillage, gestion de la main-d’œuvre pour conditionnement spécifique.
Le ficelage à l’ancienne revient à la mode en Champagne. « Cette...
La filière champenoise renforce le budget de son interprofession, de 10 millions d’euros sur 5 ans (pour un budget annuel de 19 M€ en 2021). La hausse des cotisations des adhérents permettra « de relever les deux défis majeures du vignobles », ont expliqué les deux co-présidents du Comité...
Outil de régulation sur l’amont de la filière, la réserve interprofessionnelle Champagne a été pensée pour répondre à un objectif collectif, celui d’assurer chaque année l’alimentation du marché au bon niveau. L’une des conséquences notables de ce système est de fournir une assurance récolte aux producteurs champenois. Xavier Rinville du Comité Champagne en détaille le fonctionnement.
EPC c’est l’histoire de rencontres entre générations ; entre vignerons, jeunes diplômés d’écoles de commerce, et professionnels expérimentés pour créer une nouvelle marque de champagne à la mode « start-up » qui se veut chaleureuse, humaine et moderne : EPC, trois lettres reprises du terme épicurien !
Les expéditions totales de Champagne en 2022 s’élèvent à 326 millions de bouteilles, en progression de 1,6% par rapport à 2021 d'après les derniers révélés par le Comité Champagne.
La valeur des expéditions dépasse, pour la première fois, les 6 milliards d’euros.
La France, avec 138,4...
Le 8 décembre dernier, la filière Champagne a annoncé avoir un nouveau plan de développement durable, dont l'objectif principal est d’aller vers le « net 0 carbone » d’ici 2050.
« Le net zéro carbone est une forme de neutralité carbone, qui respecte les exigences pour le Climat telles que...
