Des fûts avec fonds en grès pour le champagne Henri Giraud

Le champagne Henri Giraud (Aÿ, Marne) innove avec des fûts avec fonds en grès pour les vins clairs 2023. L’originalité avec ces fûts, est de remplacer les fonds de bois cru (soit 30% du bois) par des fonds en grès. Ainsi, le vin est au contact uniquement de bois chauffé. « Le bois est uniquement chauffé, il n’y a plus ce problème de tanins qui sont crus, qui ne sont pas digestes, on va pouvoir garder cette élégance, ce petit vibrato en fin de bouche », explique Sébastien Le Golvet, le chef de cave dans une vidéo.