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Tonneliers de France : progression malgré un contexte complexe

Publié le 15/10/2019 - 10:11

Avec une production de 670 000 unités (+2%) pour un chiffre d’affaires de 475,6 millions d’euros (+3,2%), l’activité des 58 adhérents à la Fédération des Tonneliers de France poursuit sa progression en 2018. La croissance du marché mondial de la barrique neuve est principalement due à une...

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Tonnellerie Radoux

Un boisé de précision

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Publié le 07/10/2016 - 17:00
« Nous sommes actuellement dans une de recherche de complexité, possible grâce au bois », explique Thomas Giordanengo, ingénieur R&D chez Radoux. Photos : O. Lévêque/Pixel Image

Pour répondre aux attentes des vignerons sur l’apport du bois, en vinification comme en élevage, la tonnellerie Radoux a fait le choix du qualitatif et de l’innovation. Son procédé Oakscan quantifie ainsi la teneur en tannin de chaque merrain. Un nouvel outil à l’étude devrait aussi permettre d’évaluer en direct l’apport de boisé sur des échantillons de vin, pour mieux choisir quel bois utiliser pour quel résultat.

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Bois : alternatifs à la barrique

Quel gabarit pendant l’élevage ?

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Publié le 07/03/2016 - 10:50
Photo : m.cunin/pixel image

Alors que les alternatifs à la barrique fleurissent sur le marché, quelles sont les différentes possibilités pendant l’élevage en fonction de l’objectif produit ? Les conseils de Florent Niautou, œnologue et directeur de l’Œnocentre de Soussac en Gironde.

«Bien définir le profil produit en amont...

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Alternatifs et barriques

Une utilisation raisonnée pour chaque niveau de gamme

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Publié le 29/01/2016 - 09:43
Nicolas Massé a reprofilé ses trois gammes de vins : « Le but était de ramener davantage d’aromatique sur les bordeaux supérieurs, de conserver le côté un peu boisé qu’on a toujours eu sur les cotes-de-bordeaux, mais en le réorientant vers des arômes plus vanillés, caramels ». Photos : Philippe Roy

Nicolas Massé, viticulteur dans le Bordelais, a reprofilé ses trois gammes de vins. Il raisonne l’utilisation du bois – barrique ou alternatifs – en fonction des différents objectifs de vinification : fraîcheur aromatique sur les bordeaux supérieurs, davantage de concentration sur les...

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Alternatifs et barriques

Une utilisation raisonnée pour chaque vin

Publié le 27/10/2015 - 16:30

Chez Nicolas Massé, l’utilisation du bois – barrique ou alternatifs – est raisonnée pour chaque niveau de gamme en fonction des objectifs de vinification et des profils de vins souhaités. Depuis cinq ans, accompagné par Vivelys, le viticulteur bordelais a reprofilé ses trois gammes de vins.

"Le...

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Chêne: les tensions sur les prix vont continuer

Publié le 04/06/2015 - 18:32

La Fédération des Tonneliers de France a commandé à l’Institut National de l’Information Géographique et Forestière (IGN) d’une part, et à l’Office National des Forêts (ONF) d’autre part, une étude sur l’état et les perspectives de la ressource en chêne merrain. L‘objectif était de cerner,...

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