Vendanger plus tôt, mais pas en sous-maturité : c’est le point-clé sur lequel ont insisté les intervenants d’une table ronde sur la production de vins blancs en vallée du Rhône. Une diversification qui implique aussi de changer les esprits.
Alors qu’elle a produit 76 % de vin rouge en 2022, la vallée du Rhône s’interroge depuis quelques années sur sa diversification vers les vins blancs, en lien avec la croissance mondiale de cette consommation.Un travail exploratoire de l’Institut rhodanien a conduit à identifier trois profils parmi un échantillon de cuvées de la région :
un profil vif et frais (des vins à rotation rapide, pour l’apéritif, en accompagnement de salades d’été, etc.) ;
un profil fruité gourmand (plus aromatique, avec une bouche équilibrée entre acidité et rondeur, avec des cépages comme le viognier, le muscat, le floréal ou le rolle) ;
et un profil d’élevage et de garde (avec une complexité…
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