Commentaires

ATELIER EN LIGNE : Levures et dérivés de levure, quelles solutions pour révéler le potentiel de vos cépages ?

30/10/2018 - 16:00
en ligne
Le concept de naturalité dans les vins est une tendance actuelle. Dans cette mouvance, il faut s’intéresser de près aux intrants, notamment lors des vinifications. Si on ne peut se passer d’intrants œnologiques, lesquels sélectionner pour qu’ils soient le plus naturels possible, le plus...
Commentaires
Vinification

Blancs de noirs sur vins tranquilles, les étapes clés à maîtriser 

Premium
Publié le 26/06/2023 - 09:00
Les vendanges se font à la main sur toutes les parcelles de la Maison Parcé Frères. Photo : Maison Parcé Frères

Alors que les ventes de vin blanc augmentent et que celles de vin rouge sont à la peine, de plus en plus de vignerons se mettent aux blancs de noirs sur vins tranquilles. La méthode réclame une grande vigilance lors de la récolte et du pressurage, l’objectif étant d’extraire le moins de couleur possible. 

Commentaires
Retour aux sources

Ils vinifient du champagne dans des fûts de chêne ou des amphores

Premium
Publié le 22/03/2023 - 11:13

Depuis les années 1990, les cuves en inox sont devenues majoritaires en Champagne, appréciées pour leur neutralité en termes de goût et leur facilité de nettoyage. Mais depuis une dizaine d’années, certains vignerons champenois ont repris l’usage des fûts de chêne, voire des jarres, à la recherche de complexité et d’une plus grande variété aromatique.

Commentaires

Gel 2021 : une aide pour les entreprises ayant une activité de vinification

Publié le 26/04/2022 - 14:20

Le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation vient de publier le décret n° 2022-661 du 25 avril 2022. Ce décret crée une aide sous forme de subvention destinée aux entreprises à l’aval des exploitations agricoles, dont celles avec une activité de vinification, qui ont été touchées...

Commentaires

Les incendies peuvent affecter le goût du vin. Que faire?

Publié le 26/08/2021 - 13:21

L'incendie qui s'est déclenché le 16 août sur la commune varoise de Gonfaron a été maitrisé 8 jours plus tard. Selon la chambre d'agriculture du département près de 8100 hectares ont été dévastés par le feu dont "seulement" une quarantaine d'hectares de vigne. Les surfaces échaudées sont...

Commentaires
Bordeaux

Un logiciel sur mesure pour assurer la traçabilité des vinifications au château Calon Ségur

Premium
Publié le 06/07/2021 - 10:55

Exit les tableaux sur feuilles volantes, les fichiers Excel en pagaille, la course aux informations… Le château Calon Ségur a décidé de simplifier le travail en informatisant son système de traçabilité.

Pages

Nos publications

  • Circuits Culture
  • Cultivar Élevage
  • Cultivar Leaders
  • Culture légumière
  • L'arboriculture fruitière