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ATELIER EN LIGNE : Levures et dérivés de levure, quelles solutions pour révéler le potentiel de vos cépages ?

30/10/2018 - 16:00
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Le concept de naturalité dans les vins est une tendance actuelle. Dans cette mouvance, il faut s’intéresser de près aux intrants, notamment lors des vinifications. Si on ne peut se passer d’intrants œnologiques, lesquels sélectionner pour qu’ils soient le plus naturels possible, le plus...
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Chai

Une consommation moyenne de 2 litres d’eau par litre de vin

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Publié le 08/03/2019 - 10:23

«  D’après les données issues de l’IFV et des chambres d’agriculture du Languedoc et de Bourgogne sur une centaine de sites, la consommation d’eau pour les activités vinicoles hors embouteillage est de 2,1  l par litre de vin produit en moyenne pondérée et 3, 8 l en médiane, avec de très fortes...

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Vinification

Une cuve elliptique béton pour gérer l’oxydation du vin

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Publié le 05/03/2019 - 15:00
La cuve elliptique en béton permet une micro-oxygénation du vin, grâce à une circulation naturelle qui évite toute manipulation extérieure.

Dans une cave de vinification californienne, au milieu des cuves Inox et des barriques neuves, la cuve en béton elliptique attire l’attention. Elle n’a pas la même forme que les autres, on douterait même qu’il s’agit d’une cuve au premier regard. Et pourtant, voici un nouveau concept qui est bien arrivé en cave.

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Les tribulations de Manon

En Californie, on vinifie des vins haut de gamme dans des caisses en plastique

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Publié le 10/01/2019 - 16:45
Les macro bins permettent une liberté de mouvements  dans une cave durant les vendanges. CP : M.Mouly

Tout un monde s’articule autour de la terre et du vin, des vies passionnantes et multiples, des systèmes vitivinicoles différents qui me passionnent. Pour satisfaire cette curiosité, j’ai décidé de partir à la découverte des vignerons outre-Atlantique. Je suis actuellement aux États-Unis, où les vendanges ont été particulièrement étalées.

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Thermovinification

OenoSm’Art, l’unité de flash détente mobile de Pera-Pellenc

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Publié le 27/11/2018 - 16:17

Destinée aux petites et moyennes caves, l’unité de thermovinification utilisant la technologie flash détente OenoSm’Art de Pera-Pellenc a été entièrement conçue pour tenir sur un camion, afin d’être mobile. Quatre machines ont fonctionné sur la campagne 2018, dont une en France.

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À visionner

Le replay de l'atelier en ligne Viti-Fermentis sur les produits fonctionnels à base de levures et dérivés de levures est disponible!

Publié le 31/10/2018 - 15:54
Atelier en ligne Viti Fermentis - oenologie

Viti organise des ateliers en ligne. Pour s'informer, se former, grâce à un outil digital innovant, interactif, ludique et professionnel : la web-conférence. En live et en ligne, des experts de la filière vitivinicole répondent à vos questions !

Nous avons organisé un atelier avec des experts de...

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