Produire des vins blancs en vallée du Rhône
Vendanger plus tôt, mais pas en sous-maturité : c’est le point-clé sur lequel ont insisté les intervenants d’une table ronde sur la production de vins blancs…
Maintien de la fraîcheur, de la couleur (anthocyanes) et de la stabilité organoleptique et microbiologique…
Arnaud Morand est oenologue-conseil à l'ICV sur la zone Provence. La récolte des rosés est déjà bien…
Gaëlle Rifflet est œnologue conseil au sein du cabinet Enosens. Elle fait le point sur le…
Connaissez-vous Lachancea thermotolerans ? Cette levure, anciennement connue sous le nom de Kluyveromyces,…
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