Oenobrands annonce le lancement de deux nouveaux produits : Natuferm Bright et Natuferm Pure. Les deux formulations se composent exclusivement de levures autolysées « sélectionnées pour leurs qualités nutritionnelles uniques pendant la fermentation alcoolique et pour leur contribution à la qualité organoleptique des vins » indique la société qui développe :
Natuferm® Bright est un nutriment riche en acides aminés libres issu de l’autolyse d’une levure sélectionnée. Développé pour favoriser la production d’esters aromatiques et de thiols dans les vins blancs et rosés, cet autolysat de levure est également riche en ergostérol, pour accroître la viabilité des levures particulièrement en fin de fermentation alcoolique, en conditions stressantes. L’ajout de Natuferm Bright en deux fois, en début de fermentation puis au cours du premier tiers du processus (densité >1060), permet non seulement d’intensifier le caractère fruité des vins, mais aussi de réduire la teneur en acides gras, connus pur est des masqueurs d’arômes. En outre, l’ajout en deux temps permet d’élaborer des vins particulièrement intenses et aromatiques.
Natuferm® Pure est un nutriment, issu de l’autolyse d’une levure, particulièrement adapté en cas de carence en azote et/ou à teneur en alcool élevée. Il peut servir à l’élaboration de vins rouges, blancs et rosés. Sa teneur en azote organique permet une croissance optimale des levures et une fermentation alcoolique rapide tout en préservant la typicité aromatique des cépages. Natuferm Pure peut également accroître la production d’esters fermentaires aromatiques.
