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Des tanins de chêne pour le volume et une levure pour les rouges primeurs

Publié le 16/07/2021 - 11:00

La gamme Tannivin® d’Erbslöh intègre deux nouveautés pour 2021 :  Tannivin® Premium et Tannivin® Superb, tanins de chêne extrait selon une méthode spécifique permettant d’éliminer toutes substances amères et/ou astringentes lors de sa production.

Tout en optimisant le collage des vins, ces...

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Lamothe Abiet propose une nouvelle levure non saccharomyces qui abaisse le pH des vins

Publié le 16/07/2021 - 11:00

Connaissez-vous Lachancea thermotolerans ? Cette levure, anciennement connue sous le nom de Kluyveromyces, est capable d’assurer une fermentation alcoolique jusqu’à 7 à 9°, mais son principal intérêt pour les vinificateurs est sa production d’acide lactique, apte à amener un peu de fraîcheur...

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La bioprotection pour les rosés et blancs, des levures inactivées sur vins rouges

Publié le 15/07/2021 - 10:33

Laffort lance Powerlees® Life, une formulation de levures inactivées utilisables en Bio pour préserver et rafraichir les vins en cours d’élevage. Riche en composés réducteurs dont le glutathion réduit, ces levures inactivées ont été sélectionnées pour leur capacité à ralentir la consommation...

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Vigneron du monde - Argentine

On réalise des vinifications sans sulfites

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Publié le 16/05/2021 - 14:15
Cuve du chai de la bodega Piedra Negra en Argentine (T.Lepoutre)

Les vendanges sont finies depuis le 17 avril. Nous avions commencé le 10 février en rentrant les premiers raisins pour les vins de base. Cela fait plus de deux mois de récolte, interrompues par quelques des jours par pluies et un appel à la grève générale.

En Argentine, il est d’usage que les...

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Une bactérie pour les FML séquentielles des vins rouges en barrique

Publié le 17/07/2020 - 10:00

Oenobrands vient de sortir une nouvelle bactérie, Anchor Solo Select, qui complète la gamme des bactéries Anchor et se différencie de Duet Arom et Duet Soft, positionnées en co-inoculation stricte, par son utilisation en FML séquentielle.

Anchor Solo Select est une souche de bactérie Oenococcus...

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Bioprotection, douelle et colles végétales au programme des vinifications pour Erbsloh

Publié le 15/07/2020 - 10:00

Afin de diminuer les doses de SO2, Erbslöh (ex-La Littorale) propose une nouvelle solution de bioprotection avant FA : Oenofrem MP Protect est une levure Metschnikowia pulcherrima, qui va s’implanter et coloniser le milieu au détriment de la flore indigène. Elle s’utilise à raison de 5 à 8...

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Bioprotection dès la vendanges et douelle haut de gamme pour l'ICV

Publié le 13/07/2020 - 10:00

L’Institut coopératif du vin et Seguin-Moreau lancent Oenostave exception. Ces douelles haut de gamme pour l’œnologie, issues de chêne sessile, sont adaptées aux vins rouges méditerranéens concentrés mais peuvent aussi s’utiliser sur vins plus légers en adaptant la dose.

Elles amènent un...

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Bioprotection

Ajouter les levures directement dans la machine à vendanger

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Publié le 27/09/2019 - 10:01

Technique alternative à l’utilisation des sulfites, la bioprotection se démocratise dans les caves. Arnaud Immelé, œnologue et auteur d’un ouvrage sur les vinifications sans sulfites, conseille d’inoculer les levures de bioprotection le plus tôt possible… dès la machine à vendanger.

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