La gamme Tannivin® d’Erbslöh intègre deux nouveautés pour 2021 : Tannivin® Premium et Tannivin® Superb, tanins de chêne extrait selon une méthode spécifique permettant d’éliminer toutes substances amères et/ou astringentes lors de sa production.
- Tannivin® Superb favorise l’expression variétale et amplifie également le fruit et le boisé sans apport de notes grillées marquées. Il s’utilise pour les vins blancs à la dose de 1-5 g/hl, et sur vin rouge à la dose de 1-20 g/hl.
- Tannivin® Premium rehausse l’intensité aromatique en apportant des notes torréfiées qui viennent enrichir la complexité des vins. Il s’emploie respectivement à la dose de 1-3 g/hl pour le vin blanc et de 1-10 g/hl pour le rouge.
Côté levures, Erbslöh sort la levure Oenoferm® New Red, une souche de Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour l’élaboration de vins rouges "modernes". Elle permet une production élevée d’esters fruités et de glycérol, pour un profil aromatique « fruité frais intense avec des notes de petit fruits rouges (cerise, cassis, framboise, groseille) ». Elle est particulièrement adaptée aux vins primeurs.
