Les œnologues de Bordeaux ont consacré la 21e édition de leur matinée technique au futur du vin face au changement climatique. Parmi la dizaine d’interventions, Marc Plantevin a présenté son travail portant sur la réponse de 25 cépages face au réchauffement climatique.
Ancien sommelier, Marc Plantevin mène depuis 2022 une thèse portant à la fois sur l’adaptabilité des cépages classiques bordelais, et sur les possibilités offertes par la diversité variétale. Le chercheur étudie pour cela 25 des 90 cépages plantés depuis 2013 au château La Tour Carnet, propriété de Bernard Magrez en appellation Haut-Médoc. Leur comportement agronomique est passé au crible, en s’attachant notamment à leur phénologie, leur vitesse de dégradation de l’acide malique, et leur efficience hydrique en conditions non limitantes. Les données rassemblées ont permis de classer les cépages selon leurs atouts face aux effets du réchauffement…
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