Pour maintenir le profil organoleptique de ses vins rosés de Provence, Nicolas Paul équipe progressivement son domaine de l’irrigation. Un pilotage précis des apports se met aussi en place. «En 2015, pour proposer à mes clients des vins équilibrés, j’ai dû désalcooliser une partie de ma production. Cette opération ne pouvait pas devenir une technique utilisée en routine sur le domaine. L’osmose inverse “secoue” les vins, et la prestation est onéreuse. Qui plus est, je voulais agir au niveau du vignoble, et ne pas attendre la vinification pour atténuer les effets négatifs du stress hydrique. Avec l’irrigation, le végétal ne souffre pas en saison, la mise en réserve est meilleure en année sèche, et, surtout, je ne concentre pas les sucres dans les baies.J’ai donc commencé à installer le goutte-à-goutte sur le domaine en 2017, sur 17 ha. Dans quatre ans, 70 % des vignes devraient être équipées, avec un système aérien. » Modélisation et mesures « Pour être rigoureux dans le pilotage de l’irrigation, j’ai installé un volucompteur en tête de pompage, et au début du maillage de certains îlots. Des électrovannes me permettent aussi de déclencher à distance, et de programmer…
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