Nouvelle approche, nouvelle taille. Marceau Bourdarias était de passage en Alsace pour deux jours de formation. Ce physiologiste de la vigne ultra-documenté propose une nouvelle compréhension des phénomènes induits par la taille. Elle intègre deux idées-forces : il s’agit de préserver l’étanchéité de la plante, et la taille des bois de plus de deux ans diminue la capacité de mise en réserve de toute la plante.Vous dites que la vigne entretient un système hydraulique en dépression. Que se passe-t-il quand on la taille ?Marceau Bourdarias : Il s’agit de comprendre comment la plante maintient son étanchéité. Car la vigne contient un système hydraulique sous tension (c’est-à-dire en dépression). Cette tension peut être forte, de l’ordre de 1,7 à 2 MPa de dépression. Elle est primordiale pour conduire la sève de la plante vascularisée. Et donc, les plantes ont développé des systèmes de reformation/réparation de cette étanchéité lorsqu’elles sont blessées. Il s’agit donc de comprendre exactement de quoi il s’agit et quels sont les facteurs d’amélioration ou inversement de diminution de cette capacité de la vigne à maintenir ou à réparer cette étanchéité. Qui dit dépression, dit enveloppe…
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