Construire un nouveau chai, ou rénover l’existant est une opération importante dans la vie d’un domaine. Les choix réalisés, que ce soit au niveau des matériaux ou de l’agencement, auront une incidence au quotidien, sur la qualité des produits, mais aussi sur les consommations d’eau et d’énergie.Construire un nouveau chai, ou rénover l’existant est une opération importante dans la vie d’un domaine, tant par l’investissement financier qu’il représente que par la durée des installations et leur impact dans la façon de travailler. Les choix réalisés, que ce soit au niveau des matériaux, ou de l’agencement, auront une incidence au quotidien, sur la qualité des produits mais aussi sur les consommations d’eau et d’énergie. Prendre en compte ces deux facteurs dès le début du projet est intéressant, à la fois au niveau environnemental mais aussi au niveau financier. Les chambres d’agriculture de Bourgogne, en partenariat avec l’Ademe Bourgogne et le BIVB, ont réalisé en 2011-2012 une étude régionale sur l’état des lieux de la consommation d’eau et d’énergie dans les chais. L’enquête…
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