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Chai

Une consommation moyenne de 2 litres d’eau par litre de vin

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Publié le 08/03/2019 - 10:23

«  D’après les données issues de l’IFV et des chambres d’agriculture du Languedoc et de Bourgogne sur une centaine de sites, la consommation d’eau pour les activités vinicoles hors embouteillage est de 2,1  l par litre de vin produit en moyenne pondérée et 3, 8 l en médiane, avec de très fortes...

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Vinification

Une cuve elliptique béton pour gérer l’oxydation du vin

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Publié le 05/03/2019 - 15:00
La cuve elliptique en béton permet une micro-oxygénation du vin, grâce à une circulation naturelle qui évite toute manipulation extérieure.

Dans une cave de vinification californienne, au milieu des cuves Inox et des barriques neuves, la cuve en béton elliptique attire l’attention. Elle n’a pas la même forme que les autres, on douterait même qu’il s’agit d’une cuve au premier regard. Et pourtant, voici un nouveau concept qui est bien arrivé en cave.

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Delta Evolution 2 de Bucher Vaslin pour les cépages fragiles

Publié le 12/09/2018 - 16:02

Bucher Vaslin a obtenu la médaille de bronze de Vinitech Sifel 2018 pour son nouvel égrappoir Delta Evolution 2. « Ce nouveau concept d’égrappage encore plus respectueux des cépages les plus fragiles (pinot noir, par exemple) a pour but de séparer les grains de raisins et éléments végétaux tout...

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Cellier de la Sainte-Baume, Saint-Maximin (Var)

Optimiser les volumes pour respecter un budget serré

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Publié le 30/01/2017 - 09:59
Le bâtiment rectangulaire peut accueillir des infrastructures répondant aux besoins actuels mais aussi à une possible augmentation de la capacité en cuves et d’un pressoir notamment. Photos : Ingévin

Ingévin est un bureau d’études spécialisé en process et bâtiments vinicoles. Trois exemples de réalisation pour lesquels Ingévin est maître d’œuvre montrent comment il est possible d’intégrer ses contraintes dans la conception d’un bâtiment neuf.

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