Étoffer des rosés maigres grâce aux lies
Que faire si vous constatez que votre rosé ne va pas atteindre les caractéristiques aromatiques souhaitées ? Un passage sur les lies fines d’un autre vin peut remédier à la situation. Les conseils de Sébastien Pardaillé, œnologue au laboratoire Natoli et Associés.