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Fermentation malolactique

Gérer l’acidité des vins blancs effervescents

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Publié le 10/03/2016 - 09:50
Les résultats les plus intéressants sont obtenus avec 25-30 % de malo, d’après les essais présentés au Tech&Bio d’Amboise. Photo : O.Lévêque/Pixel Image

Contrairement au millésime 2013, plutôt acide en Touraine, celui de 2014 ne nécessite pas de fermentation malolactique (FML), excepté sur les toutes premières vendanges. Pour savoir quand et comment pratiquer la FML et ne pas la subir, il convient de suivre quelques règles.

Plus de 60 % des vins...

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Optimiser les traitements

Faire régler son pulvé à domicile

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Publié le 10/03/2016 - 09:25
La plaque de fer rouillée et graduée donne une indication rapide des hauteurs traitées. Elle permet de régler la hauteur des mains mais aussi leur orientation  par rapport à la vigne. Photo : CA51

La chambre d’agriculture de la Marne (CA51) propose une prestation de réglage du pulvérisateur « à domicile ». Ce qui permet de régler – et d’apprendre à le faire – son appareil sur ses propres vignes.

« C’est différent du contrôle pulvé qui doit être effectué tous les cinq ans, et vérifie...

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Denis Gigault, directeur de Royal Provence

La Tête Noire redevient Royal Provence

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Publié le 10/03/2016 - 09:19
La société Royal Provence, basée dans les Bouches-du-Rhône, réalise la moitié de son chiffre d’affaires avec la prestation de prise de mousse.  Des clients de la France entière et d’Espagne font appel à ce service. À gauche Nicolas Quiles, directeur technique, à droite Denis Gigault, directeur de la société. Photo : mairie de Salon de Provence

La société de prestation de services pour la prise de mousse d’effervescents la Tête Noire, également négoce en vins, reprend son nom originel et se développe dans le sud de la France. Denis Gigault, son directeur, nous présente le nouveau visage de la société.

La société Royal Provence revient...

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C10 - Comptoir des vignes

"Nous recherchons des partenariats durables"

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Publié le 10/03/2016 - 09:12
Guillaume de Marcellus,  directeur de C10. Photo : C10

Fort de ses 187 adhérents, C10 est le premier réseau de distribution de boissons auprès des CHR français. L’entreprise est aussi la créatrice de « Comptoir des vignes » en 2009, une chaîne de 28 cavistes. À la recherche permanente de nouveaux fournisseurs, C10 travaille sur des partenariats de...

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Jean-Louis Ballarin, Haux (Gironde)

L’art d’identifier les marchés à potentiel

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Publié le 10/03/2016 - 08:45
Jean-Louis Ballarin : « La grande distribution est notre socle de commercialisation et je suis persuadé que les ventes vont s’y développer car l’appellation crémant de bordeaux n’en est qu’à ses prémices. » Photos : R. Poissonnet/Pixel image

Jean-Louis Ballarin produit des crémants de bordeaux. Depuis 2011, les ventes ont progressé d’environ 10 % par an. La recette du succès ? Une recherche constante de nouveaux partenaires, la qualité des produits et l’accent mis sur le marketing et le packaging.

Depuis trois ans, les ventes des...

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Relooking : crémant de bordeaux Balladrin

Un coup de jeune pour la marque !

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Publié le 07/03/2016 - 11:12
« Créateur de Perles en Bordeaux » est la nouvelle signature publicitaire de la marque Ballarin. Un visuel, simple et élégant, positionne la marque dans l’univers de la joaillerie en évoquant discrètement la vigne en arrière-plan. Cette image sera déployée en annonce presse ainsi que sur tous les supports de communication. Photo : Agence Nouv’LR

Changement de logo, de packaging et d’image, 2014 a été l’année du renouveau pour les crémants de bordeaux Ballarin. Objectif : dynamiser et moderniser l’image de la marque pour atteindre un public plus jeune.

Grâce au travail de l’agence de communication Nouv’LR, la société Jean-Louis Ballarin...

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