KillBact est un nouveau produit œnologique créé par Lamothe-Abiet à base de lysozyme et de chitosane d’origine fongique. Utilisé en fin de fermentation alcoolique ou malo-lactique, ou en début d’élevage, KillBact agit sur l’équilibre microbiologique, permettant de réduire et contrôler la flore microbienne globale des vins, notamment les populations de bactéries (lactiques et acétiques) et les populations de levures. Issu de produits naturels (Aspergillus niger et œuf), ce produit peut permettre de limiter les doses de SO2 pendant l’élevage. La dose recommandée est de 7 à 20 g/hl (dose maximale autorisée : 35 g/hl).
Œnologie
