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La qualité de l’Inox des cuves de vin impacte le détartarge

Publié le 16/01/2019 - 09:20

Le tartre n’adhère pas de la même façon sur toutes les parois de cuves en Inox. « Cela dépend notamment de la rugosité de l’Inox choisi », remarque Didier Salin, cadre technique chez Serap Industries, constructeur de cuves basé en Mayenne. Dans le secteur vinicole, outre les classiques Inox 304 l (pour vins rouges) et 316 l (pour vins blancs et rosés), dont les tôles sont laminées à froid, l’entreprise vend des contenants en Inox recuit brillant. Leur grain est plus fin, donc moins rugueux, comportant donc moins de microsillons.La rugosité en Ra de l’Inox recuit brillant est d’environ...

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