Ainsi, au Royaume-Uni, une étude récemment conduite par le professeur Charles Spence de l'Université d'Oxford, menée sur 140 participants londoniens, a permis de déterminer que le son et la vue de l’extraction d’un bouchon de liège « influencent de manière significative la perception du dégustateur sur le vin débouché ».
D’après l’étude, la qualité du vin bouché liège est estimée par les participants 15 % supérieure à celle qu’ils attribuent à ce même vin en comparaison d’une bouteille à capsule à vis. Il est également jugé plus approprié pour une célébration (+ 20 %) et davantage enclin à créer une ambiance festive (+ 16 %).
Les professionnels du Liège ont d’ailleurs organisé des rencontres des neurosciences et de la sommellerie lors de Vinexpo et au VITeff’, en présence de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, et Gabriel Lepousez, docteur en neurosciences, chercheur à l’Institut Pasteur.
À lire aussi sur le blog Les 5 du Vin un article de David Cobbold: « Les liégeux se moquent ouvertement de nous »
