L'intérieur de la cuve est ainsi recouvert de très fines couches d’or exprimées en microns, c’est-à-dire en millièmes de millimètre.
La volonté de vinifier au contact de l'or s'inscrit, selon les protagonistes, dans la démarche en biodynamie de la Maison Leclerc Briant.
>>> Hervé Jestin, consultant pour la Maison de Champagne explique :
« L’or est toujours associé au soleil, il représente la perfection et le feu. Dans l’approche biodynamique de l’élaboration des vins, l’or est associé à l’élément feu, au feu des fermentations alcooliques. Il s’opère une résonance très forte entre l’or et le vin lors de cette phase de vinification. L’or est un symbole puissant de pureté, qualité très forte des champagnes Leclerc Briant. L’idée était de rechercher une fermentation au contact de l’or en tirant ainsi parti de la résonance de ce métal avec le milieu fermentaire. L’or est aussi associé à l’élévation et c’est précisément ce que nous recherchons dans notre approche de l’élevage des vins. »
