Dans un communiqué du bureau interprofessionnel des vins du Centre-Loire, l'interprofession raconte la campagne viticole 2014-2015:
Le Centre-Loire, comme toute région septentrionale, a des effets millésime marqués. Ce sera encore le cas en 2015, où les conditions climatiques très particulières ont permis la production de vins aux arômes très purs.
Sans caractère exceptionnel, l’hiver 2014-2015 a été l’un des moins froids depuis cent ans. Après un début d’hiver doux, un coeur d’hiver en février sensiblement plus frais mais sans période de gel, il s'est achevé par un mois de mars dans les normales saisonnières. Les précipitations hivernales supérieures à la moyenne jusqu’à la fin février a contribué à un bon rechargement hydrique des sols et sous-sols au début du printemps.
Le cycle végétatif a démarré avec un léger retard rapidement compensé par des températures très douces à partir du 8 avril. Ces conditions thermiques favorables en avril, associées à un rechargement hydrique correct des sols, ont assuré un débourrement homogène et franc. Le soleil a alors dominé mais c’était sans compter la fraîcheur et le mauvais temps de la dernière semaine d’avril.
Mai a démarré également fraîchement et sous la pluie mais dès le 4 mai, le printemps est revenu pour ne plus repartir. L’été avant l’heure a perduré, les pluies ont été rares et faibles. Une petite grêle le 20 mai sur une partie du Sancerrois, Quincy, Reuilly est venu rappeler des mauvais souvenirs. On a observé quelques dégâts sur Reuilly.
La floraison a commencé la première quinzaine de juin dans des conditions très favorables associant températures légèrement supérieures à la moyenne et faibles précipitations. Malgré tout, on observe de la coulure en sauvignon. Un épisode pluvieux intervient les 12 et 14 juin puis la sécheresse s’installe.
Les températures quasi caniculaires se sont installées dès la première semaine de juillet. Conséquence de cette sécheresse, les premiers symptômes de stress hydrique ont été observés mi-juillet sur les parcelles jeunes. Pour les autres, le feuillage vert très pâle trahit un ralentissement de leur développement.
La véraison a démarré début août mais, freinée par les conditions très sèches, elle s'est faite très lentement. Un épisode pluvieux mi-août est venu mettre fin à ce scénario. La véraison s'est alors terminé rapidement.
Dans cette ambiance sèche, les maladies et les ravageurs ont été réprimés naturellement. L’oïdium, présent mais surveillé avec la plus grande vigilance, a été bien contrôlé.
Les conditions de maturation ont été très favorables. On s’attendait à des baies de petite taille, des teneurs en acidité plus faibles, compte tenu des conditions climatiques estivales. Un dernier épisode pluvieux, fin août, bénéficient aux vignes qui réclamaient encore un peu d’eau. Les baies grossissent enfin. Ces pluies ont freiné à peine la dynamique de maturation.
Les teneurs en sucre ont progressé rapidement. La diminution des acides a été contenue. Les maturités technologique et phénolique ont été atteintes rapidement, la situation sanitaire a été exceptionnellement bonne
Les vendanges ont débuté le 7 septembre pour le Pinot Gris à Reuilly. Le Sauvignon a été récolté à partir du 14 septembre pour les autres appellations. Les cépages rouges ont été majoritairement cueillis entre le 17 et le 20. Les petites giboulées de septembre n’ont pas entamé le moral des vignerons. Ces pluies ont eu le mérite d’affiner les pellicules très épaisses.
