Une nouvelle cuverie pour vinifier en parcellaire pour la maison Georges Duboeuf

Pour les vendanges 2021, la Maison Duboeuf s’est dotée d’une nouvelle cuverie sur son site de Chaintré en Sâone-et-Loire. Dédiée aux vins blancs, elle a été conçue pour travailler en parcellaire.Le 21 septembre, la nouvelle cuverie de la Maison Duboeuf, à Chaintré en Saône-et-Loire, reçoit les derniers raisins de chardonnay récoltés sur la parcelle Les Verchères, en appellation pouilly-fuissé. Le site de Chaintré accueille les vendanges issues de 12 ha, exclusivement en cépage chardonnay, situés dans un rayon de 5 km, en appellations mâcon-villages, pouilly-fuissé premier cru et beaujolais blanc. « La cuve a été dimensionnée pour 15 à 20 ha en production, précise Aurélien Duboeuf, responsable technique aux vignobles Georges Duboeuf, pour vinifier des petits volumes, travailler en parcellaire de façon à prolonger en cuverie l’investissement fait dans les vignes. »Le vignoble a commencé sa conversion au bio cette année. La cuverie a été imaginée en partenariat avec le bureau d’études Amos et la Maison Faupin. Le cahier des charges, construit autour de cette volonté de développer les microcuvées, combine à la fois les aspects qualitatifs,…