Volonté de diminuer les sulfites, interrogations sur l’impact du cuivre dans les moûts sur les levures : en plein boom du bio, la filière vin innove pour adapter les techniques de vinification. Zoom sur trois acquis récents de la recherche… qui concernent également les conventionnels.Le bouchage actif pour supprimer les sulfitesCuivre dans les moûts : un impact limité aux doses retrouvées dans les vinsLes tanins œnologiques peuvent lutter contre Botrytis et l’oxygèneArticle paru dans Viti 448 de janvier 2020
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