Le marché du Bag in Box progresse, dans la grande distribution comme chez les restaurateurs et les cavistes. Pour garantir une meilleure conservation du vin dans ce type de contenant, il est important de bien gérer la mise en poche. Limiter les oxygénations est essentiel pour conserver le SO2 et optimiser la conservation du vin en BIB.«Optimiser la durée de vie d’un Bag in Box est enjeu majeur, notamment parce que ce conditionnement a le vent en poupe dans tous les circuits de distribution, alliant praticité et bon rapport qualité prix », a introduit Fanny Gillet, responsable de l’Observatoire économique à Interloire lors d’une matinée organisée par l’interprofession sur l’optimisation de la durée de vie d’un BIB. Alors que les ventes de vins tranquilles sont stables en grande distribution, le BIB est le seul contenant à progresser continuellement, passant de 10 à 34 % des volumes entre 2004 et 2013, au détriment de la bouteille 75 cl ou du cubi (en voie d’extinction). Mais la qualité du vin se retrouve parfois altérée.Ainsi, une étude réalisée par Interloire sur 74 BIB de vins de Loire vendus en GMS a montré un taux de défaut de…
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