Frans Smit est le maître de chai du domaine Spier, situé à Stellenbosch en Afrique du Sud. Ce domaine viticole a été créé il y a plus de 300 ans. Employant plus de 400 personnes, c’est aussi aujourd’hui un hôtel de 154 chambres, et un centre de conférence sur 620 ha. Spier est certifié bio FSSC 22000 et, depuis 2019, végan.
Quel que soit le type de vin, préserver les arômes pendant l’élevage et la conservation des vins est un véritable enjeu. Après tout le travail effectué à la vigne comme lors des étapes de fermentation, il est en effet important de garder intacts les arômes déjà présents et de permettre le relargage de ceux spécifiques à l’élevage. Le point avec Thierry Dufourcq de l’IFV Sud-Ouest.
Pour sa nouvelle cuverie, le domaine Amiot et Fils a choisi de construire un bâtiment sur mesure, fonctionnel mais aussi respectant au mieux l’environnement : isolation brique et bois, réflexion sur l’emplacement des matériels, etc.
Le durable est partout ! Nous avons interrogé Pascale Hébel, directrice du pôle consommation et entreprise du Crédoc afin de connaître les dernières évolutions des tendances de l’alimentation durable.
Le durable est partout ! Nous avons interrogé Pascale Hébel, directrice du pôle consommation et entreprise du Crédoc afin de connaître les dernières évolutions des tendances de l’alimentation durable.
Dans un contexte politique et commercial actuel complexe, utiliser le digital peut aider à conquérir et à entretenir des marchés du vin ! Nous avons rencontré deux spécialistes lors d’une interview croisée : Cathy Huygue de Enolytics (USA), et David Gluzman (Canada) de Folly Enterprises.
Le confinement pour lutter contre le coronavirus a été une période exceptionnelle. Faisons le point quant à son impact sur la consommation du vin en France avec Jean-Marie Cardebat, professeur d’économie à l’université de Bordeaux et directeur du Larefi.
La France est sous cloche depuis plus de deux semaines. Une situation inédite qui déclenche des comportements étonnants.
La participation à un Salon représente un coût non négligeable qu’il est judicieux d’anticiper afin de ne pas avoir de mauvaises surprises. En effet, certaines dépenses, pourtant indispensables, peuvent facilement être oubliées.
Le samedi 21 mars 2018 prochain (et le vendredi 20 mars, pour les habitués), Lyon, capitale de la gastronomie française, devient la capitale du vin! Les dégustateurs du Concours International de Lyon jugeront alors plus de 7000 vins en provenance de France et de nombreux autres pays producteurs...
