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Ça se passe à… Cognac

Au pays du cognac, le domaine Abel Lorton fait le pari du vin issu de cépages ancestraux

Publié le 07/07/2021 - 12:30
Xavier et Fabrice Guiberteau dans une vieille parcelle d'ugni-blanc du domaine Abel Lorton à Montendre (S.Favre/Média et Agriculture)

Le vignoble cognaçais est reconnu pour son eau-de-vie, le cognac, et un cépage, l’ugni blanc. Xavier et Fabrice Guiberteau, vignerons propriétaires du domaine Abel Lorton à Montendre (17), prennent le contre-pied du binôme hégémonique de la région en élaborant des vins à partir de cépages oubliés.

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Construction

Les pistes pour construire un chai durable

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Publié le 10/02/2021 - 12:11
Rien ne sert de construire un bâtiment économe en énergie en fonctionnement si la quantité d’énergie grise nécessaire à sa construction est très importante.

Bâtir un chai durable demande avant tout de la réflexion : construire « dense », utiliser les bons matériaux, jouer sur l’isolation et l’inertie font partie des pistes. Il est aussi intéressant d’adapter le bâtiment aux pratiques du domaine, son type de vinification, son matériel, et de demander l’avis des salariés qui y travaillent.

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Initiative originale

Le domaine bourguignon de La Denante a lancé un coffret de vins spécial « déconfinement »

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Publié le 09/02/2021 - 11:00
Le domaine de La Denante s’est doté en 2017 d’un nouveau chai « original», dont le plafond voûté en bois rappelle l’intérieur d’un fût. Photo : E.THOMAS/Pixel6TM

Le domaine de La Denante a lancé, au début du premier confinement de mars 2020, un coffret « Déconfinement » composé de six bouteilles dont les étiquettes comportent des messages décalés et réconfortants.

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Partenariat coop-négoce

Quand des céréaliers bourguignons deviennent viticulteurs pour Boisset

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Publié le 29/01/2021 - 14:45
Les neuf agriviticulteurs de la coopérative Bourgogne du Sud. Photo : E .Thomas/Pixel6TM

Première vendange en 2020 pour les neuf agriviticulteurs de la coopérative Bourgogne du Sud, engagés dans un partenariat avec le négociant Boisset pour la mise en place d’un vignoble « innovant ». Celui-ci est destiné à la production de vin de base pour les mousseux.

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Vin

Bioprotection : protection partielle des moûts blancs vis-à-vis de l’oxydation

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Publié le 20/01/2021 - 15:45
Les expérimentations sur la bioprotection menées dans le Bordelais montrent que la colonisation du milieu par Torulaspora delbrueckii et Metschnikowa pulcherrima est moins efficace à maturité avancée par rapport à une maturité technologique classique.

La bioprotection comme une alternative au SO2 durant les premières étapes de la vinification (phases préfermentaires) a été étudiée dans le cadre du projet Respect (2017 et 2020) et de la thèse de Sara Windholtz, menée au laboratoire de l’ISVV à Bordeaux.

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