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Vinification

L’oxygénation contrôlée des moûts pour réduire les doses de SO2

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Publié le 16/02/2017 - 10:46
Avant le débourbage, l’oxygénation contrôlée des moûts (O2CM) permet de réduire la sensibilité des vins à l’oxygène. Photo : L. Theeten/Pixel Image

La société Vivelys travaille sur une méthode de protection des jus blancs contre l’oxydation. Avant le débourbage, l’oxygénation contrôlée des moûts (O2CM) permet de réduire la sensibilité des vins à l’oxygène. Des essais couplant l’O2CM et la réduction de doses de sulfites montrent des résultats intéressants sur le profil des vins.

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Top 10 des concours 2017 où vous pouvez encore inscrire vos vins

Publié le 13/02/2017 - 10:46

Le printemps c'est la saison des concours des vins. En voici 10 où vous pouvez encore inscrire vos vins.

Best Wine in Box: le concours pour les vins en BIBInscription jusqu'au 17 février Concours international de Lyon: La ville de la gastronomie française à son concours internationalInscription:...
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Étude concurrence 2016

Chili : le vracqueur qui veut monter en gamme

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Publié le 10/02/2017 - 11:55
Photo : Harvepino/Fotolia

Le Chili est aujourd’hui le plus gros producteur de vin d’Amérique du Sud. Avec des Chiliens qui consomment moins d’un quart de la production nationale, l’export est vital. Cinquième exportateur de vin mondial en volume et quatrième en valeur, ce poids lourd expédie un peu plus de 40 % de sa production en vrac.

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Marché du vin

Belgique : des liens forts en pleine mutation

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Publié le 09/02/2017 - 16:20
Après une forte croissance des exportations de vin français vers la Belgique depuis vingt ans, un déclin s’amorce. Photo : basiczto-fotolia.com

Après une forte croissance des exportations de vin français depuis vingt ans, un déclin s’amorce. L’arrivée des vins du Nouveau Monde a offert d’autres perspectives à un public de plus en plus jeune et curieux. Les enjeux pour la filière française : savoir analyser les causes, conserver ses marchés et trouver les leviers pour relancer l’enthousiasme pour ses vins.

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