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Vin

Applications & perspectives de la bioprotection précoce

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Publié le 26/07/2017 - 15:00
La bioprotection « précoce » avec Metschnikowia peut être utilisée en macération préfermentaire, mais aussi lors de la récolte à la machine, à la benne, ou à l’encuvage. © L. Theeten / Pixel Image

La bioprotection « précoce » avec Metschnikowia permet de réduire le sulfitage, car elle favorise les « bonnes levures ». « Dans nos essais menés en 2015 à Chinon, nous avons comparé quatre lots : sulfité (4 g/hl SO2), sans sulfites, sans sulfites + bioprotection avec ajout de Metschnikowia à la benne...

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Le contrôle maturité

Pensez représentativité

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Publié le 15/03/2016 - 17:27
Les contrôles maturité doivent toujours être réalisés dans les mêmes parcelles et sur les mêmes pieds.  © Luca Ambrosi/Fotolia

Caroline Pozzo Di Borgo, consultante en viticulture et en œnologie à l’ICV de Nîmes, délivre quelques conseils pour anticiper et fixer au mieux les dates de vendanges. Et si tout commençait par la délimitation d’unités de terroir et de zones de précocité représentatives du domaine ?

 

1. Où...
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Investissement et développement durable à la cave de Lugny

Autosuffisant en azote grâce à une centrale

Publié le 11/01/2016 - 09:30

À la cave de Lugny, afin de maintenir une qualité optimale de nos produits, nous prenons soin de supprimer les transferts d’oxygène tout au long de notre processus, de la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille en passant par la vinification. Pour obtenir de très bons résultats...

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