La coopérative gasconne Plaimont lance la référence Elia, un vin issu de colombard naturellement faible en alcool. Seconde singularité : la canette ! Peu d'alcoolElia est l’anagramme du mot "aile". Avec ce nom, Plaimont promet un vin léger en alcool, sans process de désalcoolisation. Le pari est réussi, avec un degré d’alcool à 9 % vol. Pour y parvenir, la cave sélectionne des raisins issus de parcelles peu exposées qui présentent un degré naturellement peu élevé. La récolte se fait avant l’optimum de maturité.La fermentation alcoolique du vin est stoppée par un passage au froid à zéro degré. Cette technique permet de trouver un équilibre agréable entre l’acidité et le sucre. Entre 10 et 15 g/l de sucres résiduels sont laissés selon les millésimes.Plaimont, dans son discours commercial et sur ses packaging, met en avant le côté naturellement faible en alcool. Teneur en alcool 9% vol. Colombard en vedettePour la référence Elia, la coopérative Plaimont a choisi le cépage colombard, pour élaborer un vin désaltérant, « aromatique et fruité » comme on peut le lire sur la canette. Depuis plusieurs années, la cave incite ses adhérents à implanter…
La suite est réservée aux abonnés
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
