Le 4 février 2015, le cluster Inno’vin organisait les 17-vin de l’innovation au château Smith Haut Lafitte. L’occasion d’aborder le thème de la rénovation et des constructions durables de chais. Voici une solution innovante et atypique, présentée lors de cet événement.« En moyenne, pour un hectolitre de vin produit, 10 kg de CO2 sont rejetés dans les cuves de vinification », indique Jean-Philippe Ricard, directeur d’Alcion environnement. Grâce à son process Valercarb, cette société propose de transformer le CO2 en bicarbonate de sodium ou en bicarbonate de potassium. « Actuellement, 10 kg de CO2 nous permettent d’obtenir 36 kg de bicarbonate de sodium. »Ce procédé fonctionne au château Smith Haut Lafitte depuis quatre ans. « Un réseau de captation du CO2 fermentaire est placé sur chaque cuve. Ce CO2 est comprimé dans deux réacteurs mesurant 60 cm de diamètre et 4 m de haut. Mis en contact avec une solution de carbonate de sodium, le CO2 est transformé en bicarbonate de soude en suspension. Une fois filtré, on obtient une poudre humide de bicarbonate de soude », explique Jean-Philippe Ricard.Côté débouchés,…
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