Vers un contrôle de la stabulation par la couleur
La stabulation à froid a le vent en poupe en rosé. Malgré tout, des zones d’ombre sur le mécanisme de libération des arômes persistent, car peu d’études existent sur le sujet. Après un millésime…
Souvent réservée à de petits volumes, la vinification intégrale en barrique apporte un boisé plus fondu.…
Dans Viti n°409 de septembre, nous abordions la vinification en rosé avec pour thème "comment atteindre…
La stabulation à froid a le vent en poupe en rosé. Malgré tout, des zones d’ombre sur le mécanisme de…
Depuis 2011, la cave de Bourdic a intégré le cracking dans les itinéraires de vinification des blancs…
Le rosé, complément de gamme, utile pour concentrer les cuves en rouge, par saignée, c'est fini! Fini…
Exergue n°504151D'après le bilan des enregistrements vrac des quatre premiers mois de campagne, les…
La campagne vient de s’achever pour les vins du Sud-Est avec une hausse des volumes en sorties de chais…
D'après BusinessFrance, en 2014, les importations de boissons alcoolisées ont représenté 336,9 M€ en…
Le comité national vins AOC a émis un avis favorable à l'unanimité, le 9 juin dernier, sur l'ouverture…
Quelques semaines après la publication des chiffres export 2014, Inter-Rhône dresse un bilan de l'année…
La récolte 2014 en Provence est estimée à 1 329 000 hectolitres, soit une augmentation de 11,2 % par…
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