Sur le segment des vins tranquilles, les vignerons de l’Hexagone produisent plus de 55 % de vin rouge. Malheureusement, les consommateurs ont soif de blanc, de rosé et de bulles. Pour s’adapter au plus vite, des solutions à court et moyen termes sont d’ores et déjà activées en région.
Des raisins rouges sont vinifiés en rosé. Par ailleurs, des coopératives et des domaines cassent les codes en proposant des blancs de noir. Ou comment faire un vin blanc avec du merlot ou du grenache ?
La production de vins effervescents augmente aussi, notamment dans les régions dotées d’outils de vinification adaptés à la production de bulles. Le vignoble bordelais en est l’illustration.
Ces phénomènes s’accompagnent, quand la trésorerie des exploitations le permet, d’une restructuration du vignoble. Les professionnels s’orientent vers une plus grande diversité de cépages pour surfer au mieux sur toutes les tendances. Quitte à sortir, totalement ou partiellement, des AOC.
Pour aller plus loin sur ce sujet :
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