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Économie circulaire

Que deviennent les sous-produits vinicoles recyclés dans les distilleries ?

Publié le 03/10/2018 - 12:07
Le vin, les lies et les marcs de raisin livrés aux distilleries vinicoles, une fois fragmentés, permettent de générer de nombreux produits valorisables. CP : Union Nationale des Distilleries Vinicoles

La vinification engendre des résidus solides (marcs de raisins) et liquides (lies de vin et bourbes), appelés sous-produits vinicoles. Les distilleries vinicoles qui en récupèrent une grande partie transforment ces « déchets » en de nombreux produits d’intérêt.

Les marcs, les lies et les bourbes ont une deuxième vie après leurs sorties des cuves. Dans les distilleries vinicoles, ces sous-produits de la vinification sont transformés pour ensuite être valorisés et revendus auprès de filières variées, dont la viticulture.

Devenir du marc de raisin

Le marc se compose, pour les distilleries des...

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