Afin de mieux cerner les habitudes des Français concernant les fruits et légumes, les distributeurs ont mandaté OpinionWay pour réaliser une enquête sur le sujet. À la suite d’un sondage réalisé les 8 et 9 novembre 2023, l’institut tire des conclusions alarmistes pour la profession :
- côté consommateurs, 53 % des sondés déclarent acheter moins de fruits et légumes désormais ;
- côté distributeur, les informations récoltées par l’institut, corroborées par d’autres études, estiment qu’une enseigne de GMS jette en moyenne autant de fruits et légumes qu’elle en vend !
- côté producteurs, ce n’est pas mieux. Là encore, plusieurs sources concordantes révèlent que seulement la moitié des fruits et légumes produits par les arboriculteurs et maraîchers atteignent les étals des marchés ou de nos magasins. La société Atypique, qui combat ce gâchis, avance les mêmes chiffres.
32 % de la production agricole gaspillée chaque année
Il convient cependant de nuancer, car, sur cette seconde moitié de produits récoltés, 35 à 40 % sont utilisés par l’industrie de la transformation des fruits et légumes.
Toutefois, les 10 à 15 % définitivement perdus représentent un manque à gagner d'1 milliard d'euros par an pour l'ensemble de la filière en France. À noter que ce chiffre atteint 20 % en moyenne pour la production européenne.
Et si l’on comptabilise l’ensemble de la récolte agricole française, l’Ademe avance même un calcul à 32 % de notre production gaspillée chaque année.
On réalise mieux l’intérêt vital pour les exploitants à travailler avec ces sociétés spécialisées. Nous évoquions en octobre les ambitions revues à la hausse chez Atypique. Mais d’autres entreprises sont aussi positionnées sur ce secteur de la lutte contre le gaspillage, la start-up Pimp Up par exemple. Ces acteurs rachètent les fruits et légumes délaissés à la récolte, offrant un complément de revenus aux agriculteurs partenaires.
Mieux s’informer pour mieux consommer
Enfin, pour réduire le gaspillage après l’achat, les Français demandent à être informés sur les méthodes de conservation et les bonnes habitudes à prendre. Dans son étude OpinionWay-Smartway : les Français et les fruits & légumes, 69 % des interrogés affirment qu’ils en jetteraient moins en étant informés de ceux qui se conservent mieux hors du réfrigérateur, ou encore en en sachant plus sur la durée (69 %) et le mode de conservation (68 %). Ils sont aussi nombreux à souhaiter connaître les différentes possibilités de consommation de fruits et légumes lorsqu’ils ont changé de texture, d'aspect ou de couleur (67 %).
Une réponse à cette demande serait facile à mettre en œuvre par le biais de campagnes d’informations.
Producteurs et distributeurs peuvent espérer inverser la tendance, car le sondage révèle aussi qu’un tiers des Français payent déjà davantage pour s’assurer d’acheter des produits locaux ou bio. Et près de 50 % des consommateurs sont prêts à augmenter leur budget pour cette raison.
