"Le vin, 60 clés pour comprendre l'œnologie" offre un panorama complet des questions liées au vin. De son histoire à la vinification, en passant par son impact sur la santé et le futur de la filière. Écrit pour s'adresser à tous, il aborde les différentes solutions à l'étude pour répondre aux enjeux climatiques, environnementaux et de santé.
Ses auteures sont Fabienne Remize, ingénieure en agroalimentaire, microbiologiste et directrice de l'unité mixte de recherche Sciences pour l'œnologie à Montpellier (Inrae, Agro Montpellier, université de Montpellier) ; et Véronique Cheynier, ingénieure agronome et directrice de recherche à l'Inrae.
