Frans Smit est le maître de chai du domaine Spier, situé à Stellenbosch en Afrique du Sud. Ce domaine viticole a été créé il y a plus de 300 ans. Employant plus de 400 personnes, c’est aussi aujourd’hui un hôtel de 154 chambres, et un centre de conférence sur 620 ha. Spier est certifié bio FSSC 22000 et, depuis 2019, végan.Ces cinq dernières années, la région ouest du Cap a souffert de quantités de pluie en dessous de la moyenne, d’hivers chauds, et de vents forts. Ces conditions climatiques mettent à mal les bonnes conditions pour la viticulture. Cependant, des pluies à la fin du printemps 2019 ont permis de remplir les nappes phréatiques. Le printemps a été optimal avec de bonnes floraison et véraison, avec peu de pourriture dans les cépages blancs. Les températures sont restées douces en novembre, décembre jusqu’à mi-janvier, mais elles sont montées à la fin du mois de février. D’excellentes conditions pour les cabernets sauvignons et les petits verdots.Ces conditions climatiques rendent le management en bio de nos vignobles moins aisé que lorsque nous utilisions des méthodes conventionnelles. Nous avons contrôlé le mildiou en employant du cuivre et du soufre.…
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