« Nous recherchons des vignerons motivés pour travailler avec le CHR »

Avec une gamme de vins allant de 1 à 2 000 euros, Metro France propose 8 000 références à ses clients : dans ses entrepôts, par Internet… Ou dans ses nouveaux magasins compacts. Entretien avec Nicolas Bonnot et Arnaud Alborghetti, dégustateurs1.Comment construisez-vous votre gamme ?Arnaud Alboghetti : Nous construisons notre gamme en fonction de nos clients. 85 % du chiffre d’affaires de Metro France sont réalisés avec le secteur CHR (cafés-hôtels-restaurants), mais nous avons aussi des clients chez les cavistes et nous devons être présents pour les métiers comme les bouchers, charcutiers… Qui vendent un peu de vin. C’est pourquoi nous proposons des vins qui vont de 1 à 2 000 €, ce qui correspond à des vins-ingrédients, utilisés pour cuisiner, jusqu’à des allocations de Château Petrus ou de Romanée Conti, pour les restaurants étoilés. Nous avons 8 000 références actives, que nos clients peuvent se procurer dans nos entrepôts ou sur commande.Nicolas Bonnot : Notre idée est d’être présents sur toutes les appellations, IGP… Même les plus locales, afin que nos clients qui souhaitent se singulariser puissent le faire.…