Ouvert début 2013, le bar à vins l’Angevigne à Angers propose une gamme essentiellement bio ou nature. Si la typicité de certains de leurs produits peut étonner le consommateur non averti, les propriétaires assurent que leur clientèle en est amatrice et demandeuse. La pédagogie joue aussi son rôle.C’est pour le goût plutôt que par idéologie que Jean-Marie Charles et Pascal Fresnais se sont tournés vers les vins bio et issus de la biodynamie en ouvrant leur bar à vins à Angers, en février 2013. Si le premier des deux cogérants a fait ses armes dans un bar à vins de Londres (L’Antidote wine bar), le deuxième se définit comme autodidacte. « À force de dégustations, nous nous sommes rendu compte que les vins bio et natures correspondaient à nos attentes, expliquent les cogérants de l’Angevigne. Nous avons donc choisi de proposer des vins avec une certaine typicité, parfois légèrement oxydés ou perlants, mais toujours avec beaucoup d’arômes et de fruité. Et les consommateurs nous suivent, et en redemandent. Là encore, pas par effet de mode, car nous n’affichons pas notre orientation bio ou biodynamie, mais par recherche de vins moins classiques.…
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