Les côtes du Couchois veulent monter en gamme

Les côtes-du-couchois est une appellation jeune de la Côte Chalonnaise en Bourgogne – elle date de 2000 – encore méconnue. Ce qui constitue à la fois un handicap et une vraie chance, car il est possible de la faire monter en gamme, par un travail individuel à la vigne et à la cave, mais aussi via une démarche collective pour travailler sur la notoriété de l’appellation. Depuis juillet 2012 a été mis en place l’UPNCC, l’Union des producteurs et négociants des côtes-du-couchois, présidée par Olivier Poelaert, négociant et propriétaire du château de Couches.Elle regroupe sept viticulteurs et négociants de l’appellation1 et s’attache à faire connaître et à impulser une dynamique aux côtes-du-couchois. Cela passe par l’organisation de dégustations professionnelles, de portes ouvertes… Ainsi que par une demande d’autorisation de produire en blanc pour l’appellation, comme c’est le cas pour la plupart des appellations de la côte chalonnaise. L’aire de production des côtes-du-couchois s’étend sur une superficie totale de plus de 200 hectares, mais seule une dizaine est en production. L’UPNCC souhaite…