Après avoir quasiment disparu de la circulation depuis les années 1990, la consigne revient chez quelques cavistes, pour des bouteilles de bière essentiellement, mais aussi parfois de vin. Tendance montante ou simple niche ? Nathalie Viet, directrice du SCP (Syndicat des cavistes professionnels) et dirigeante d’Equonoxe apporte ses réponses. L’occasion aussi d’évoquer les bars à vins et la vente en ligne, deux orientations en développement chez les cavistes.Lors du dernier Salon des vins de Loire, vous avez présenté une étude sur la consigne. Y a-t-il une volonté du Syndicat des cavistes professionnels de développer l’emballage consigné ?Nathalie Viet : Non, il n’y a pas de volonté politique mais une simple réflexion personnelle : assistons-nous à un renouveau de la consigne chez les cavistes ? Le sujet a le vent en poupe dans les médias. Equonoxe1 a donc posé la question dans son enquête annuelle auprès de 1 682 cavistes en 2016. Résultat : 40 % des cavistes ont une image très favorable de la consigne, 23 % y sont opposés, et la différence y est plutôt favorable. Mais dans leur boutique, seuls 15 % seraient partants pour l’appliquer, alors…
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