L’assemblée générale 2016 de l’OIV a permis d’adopter deux nouveaux traitement des vins : l’un avec du polyaspartate de potassium, dans le cadre de la stabilisation tartrique. Ce nouvel additif doit être utilisé à la dose optimale de 100 mg/l. À plus fortes doses, l’effet stabilisant du polyaspartate de potassium n’est pas amélioré et, dans certains cas, une augmentation de la turbidité du vin peut être induite.
L’autre traitement est la filtration des vins sur des plaques de zéolithes Y-faujasite (un minéral micro-poreux), afin de diminuer les teneurs en chloroanisoles.
Les résolutions de l’OIV doivent d’abord être inscrites dans les pratiques oenologiques autorisées par l’Union européenne avant de pouvoir entrer en vigueur sur notre territoire.
