La cave de Castelmaure dans l'Aude poursuit ses investissements en cuverie : pour les vendanges 2024, elle rénove son quai de réception égrappé, se dotant d’une nouvelle chaîne de convoyage/réception des comportes et d’un nouvel égrappoir.
Les derniers investissements de la cave de Castelmaure sont en phase avec les choix opérés depuis plusieurs années au niveau de la coopérative, notamment le développement de la macération carbonique et une vendange manuelle en comportes, sans y être obligée par un cahier des charges.« Nous vendangeons 100 % du vignoble à la main et transportons les raisins en comportes de 50 kg maximum, pour un respect optimal du fruit », rappelle Antoine Robert, directeur de la cave audoise et œnologue de formation.
Une réception automatisée des raisins
À l’image des pratiques champenoises, elle sera équipée pour la récolte 2024 d’une réception automatisée des raisins, avec convoyage, pesée, bascule et…
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